Bouillon de poisson concentré au thermomix

préparation

1. Nous épluchons les crevettes et réservons la viande et mettons les carapaces et les têtes dans notre bol du Thermomix et écrasons
2. 5 secondes / vitesse 5
3. On met le tout dans une passoire fine et en pressant avec une cuillère on retire tout le jus des crevettes et on réserve le jus
4. Avec un verre propre, ajoutez le jus que nous avions réservé, les crevettes décortiquées et le poisson blanc et broyez le tout
5. 10 secondes / vitesse 8
6. ajouter le sel, retirer la tasse du couvercle pour évaporer et programmer
7. 10 minutes / 100ºC / vitesse 1
8. nous enlevons la mousse qui a été produite et répétons encore 10 minutes
9. 10 minutes / 100ºC / vitesse 1
10. puis on broie
11. 20 secondes / vitesse 8
12. avec la spatule on baisse tous les ingrédients collés sur les côtés et on écrase à nouveau
13. 20 secondes / vitesse 8
14. Si on veut qu’il s’hydrate, il le serait déjà. Je l’aime plus déshydraté et qu’il soit sec et poudré
15. pour faire ceci
16. Nous préchauffons le four à 150º C nous mettons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, nous transférons les légumes de notre bol du Thermomix à la plaque de cuisson et nous répartissons uniformément la pâte et cuisons
17. 90 minutes à 150°C
18. Laisser refroidir puis casser le mélange en morceaux avec notre thermomix propre et sec, mettre les morceaux dedans et programmer
19. 40 secondes / vitesse 8
20. Verser dans un pot hermétique et conserver au réfrigérateur.