Cupcakes mousse pêche au thermomix

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10 juin, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte une nouvelle recette, qui, avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez un dessert succulent, sans avoir besoin d’utiliser le four, et qui est aussi délicieux.

Une mousse de pêche très crémeuse, à base de biscuit au cacao, et surmontée d’une gelée de pêche. J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire. 🍑🍫😋

Cupcakes mousse pêche au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients de Cupcakes mousse pêche au thermomix

BASE

240 grammes de cookies (ceux que vous avez)
30 grammes de cacao pur en poudre
90 grammes de beurre

MOUSSE

400 ml de crème (à monter)
300 grammes de purée de pêche
75 grammes de sucre
5 feuilles de gélatine neutre

COUVERCLES

200 grammes de purée de pêche
10 grammes de sucre
2 feuilles de gélatine neutre

Préparation de cupcakes mousse pêche au thermomix

BASE

Biscuits et cacao au verre,
10 secondes / vitesse 8
Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu. Nous intégrons. Poser sur le fond des moules, presser avec le dos d’un verre et finir de mouler avec nos doigts (ceux-ci sont extrêmement propres), mettre au froid 30 min.

MOUSSE

Papillon en lames, crème dans le verre, semi-monté, sillons peu profonds, à vitesse 3,5, réserve
Pêches égouttées, dans un verre,
8 secondes / vitesse 4
réserver dans un bol. On met la gélatine à hydrater dans de l’eau froide (10 min), chauffe la purée (rappelons qu’il nous faudra 300 grammes pour la mousse et 200 grammes pour les couvertures), et rajoute la gélatine égouttée, remue.
Laissez la température baisser un peu.
Ensuite, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de crème, intégrez (on fera cette étape pour égaliser la température et non couper la mousse), maintenant, versez progressivement dans la crème et intégrez avec des mouvements enveloppants (de haut en bas).
Nous mettons dans une poche à douille ou un bocal
Sortez les fonds du réfrigérateur et remplissez-les de mousse en laissant les bords libres pour qu’ils s’adaptent au couvercle. On prend au froid, 6/8 heures.

COUVERCLES

On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide (10 min)
Faire chauffer la purée avec le sucre, ajouter la gélatine égouttée, remuer jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Nous avons renversé une cruche
On sort les cupcakes du frigo, on ajoute la confiture, on le reprend au froid, environ 2 heures, puis on le sort du moule.
Une astuce pour qu’elle sorte parfaitement et qu’il ne reste pas un milligramme de mousse dans les moules, c’est, une fois son temps de repos total au froid, avant de les déballer, de les emmener au congélateur, pas plus d’1h, et elles sortiront hyper propre.
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.