Il y a quelque temps, le merveilleux Ferran Adrià, l’un des meilleurs chefs du monde, a créé une recette qui, rien qu’en la présentant, a suscité la polémique. Comme pour la déconstruction de certains plats à l’époque, celle-ci n’est pas moins controversée : des croquettes liquides !! Sacrilège !!!
Nous avons adapté la recette pour la réaliser avec le Thermomix, alors nous attendons vos commentaires. Ce qui est clair, c’est qu’elles ont un goût délicieux, et si cela vient de Ferran Adrià, ça vaut la peine d’essayer. Quiconque essaie sera sûrement surpris.
Nous avons adapté la recette pour la réaliser avec le Thermomix, alors nous attendons vos commentaires.
Croquettes Liquides de Ferran Adrià avec le Thermomix
Ingrédients
- 700 grammes de bouillon de jambon
- 300 grammes de lait
- 70 grammes de beurre
- 30 grammes d'huile
- 65 grammes de farine
- 100 grammes de jambon ibérique haché
- Croûtons
Instructions
- D'abord, nous coupons le jambon ibérique en petits dés et le mettons de côté. Nous portons le bouillon de jambon et le lait à ébullition.
- 5 minutes / température Varoma / vitesse 1
- Ensuite, nous les mettons de côté dans un bol ou une casserole. Nous ajoutons le beurre et l'huile et programmons :
- 5 minutes / température Varoma / vitesse 1
- Nous ajoutons la farine et programmons :
- 2 minutes / température Varoma / vitesse 4
- Nous ajoutons à nouveau le bouillon de jambon, le lait et les dés de jambon et programmons :
- 5 minutes / température Varoma / vitesse 1
- Ensuite, nous servons dans des bols, nous ajoutons les croûtons par-dessus, et elles sont prêtes à être dégustées - simplement comme boire une croquette.
20 juin, 2024
Vidéo originale de la recette
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