Croquettes de homard avec thermomix

Instructions

1. Mettez 30 feuilles de persil frais (à ajuster selon le goût), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélange 4 secondes/vitesse 6
2. Ensuite, grattez les parois du bol avec la spatule. Ajouter 45 grammes de pain coupé en morceaux et sans la croûte, 100 grammes de lait, 400 grammes de merlan coupé en morceaux, 50 grammes d'emmental râpé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélange 15 sec/vitesse 4
3. Transférez le contenu du Thermomix dans un récipient recouvert d'un film plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes.
4. Ajoutez 1 œuf battu à la fourchette dans un bol.
5. Ajoutez 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
6. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des croquettes en forme de médaillon légèrement aplaties avec le mélange de chair de homard (ou d'autres fruits de mer ou même de poisson). Avec vos mains, couvrez les croquettes d'œufs battus en les trempant dans la chapelure et en les pressant légèrement pour qu'elles collent ensemble de tous les côtés.
7. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faites cuire les croquettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
8. Égouttez sur des serviettes en papier.
9. Servir immédiatement