Cheesecake citron intense au thermomix

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15 avril, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour compagnons. Le chef pâtissier du Saint Friday est là, édulcorant tout le groupe. Aujourd’hui je vous laisse la recette d’un délicieux cheesecake au citron intense.

C’est très crémeux et délicieux. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire 🍋😋

Cheesecake citron intense au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Cheesecake citron intense au thermomix

INGRÉDIENTS DE BASE

300 grammes de biscuits
125 grammes de beurre (fondu)
Zest de 1 citron

INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE

675 grammes de fromage à la crème
180 grammes de sucre
4 œufs
Essence de vanille
75 ml de crème (à monter)
80 ml de jus de citron
Le zeste de 1 gros ou 2 petits citrons
1 cuillère à soupe et demi de farine (ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs)
Du colorant alimentaire jaune (facultatif)

DÉCOR

200 ml de crème (à monter)
20 grammes de sucre glace
Gouttelettes de colorant (facultatif)

Préparation de cheesecake citron intense au thermomix

ÉLABORATION DE LA BASE

Cookies au verre, nous allons les traiter en deux lots,
6 secondes / vitesse 8
Transférer dans un bol et ajouter le zeste. Nous mélangeons. Maintenant, nous versons le beurre fondu, mélangez.
Nous tapissons le fond du moule avec du papier sulfurisé et graissons les côtés.
Nous renversons la pâte et couvrons un peu la base et les côtés.
Nous prenons au réfrigérateur

PRÉPARATION FARCI

fromage en verre,
30 secondes / vitesse 4
nous ajoutons le sucre,
30 secondes / vitesse 4
maintenant,
30 secondes / vitesse 3
Nous ajoutons les œufs un par un, jusqu’à ce que le premier soit ajouté, nous n’ajoutons pas le suivant.
Suivi de l’essence et de la crème,
5 secondes / vitesse 3
il est temps d’ajouter le jus de citron,
5 secondes / vitesse 3
enfin la farine et le zeste,
5 secondes / vitesse 3
Eventuellement, on demande d’ajouter un peu de colorant, mélanger.
Nous avons enlevé la base du réfrigérateur et l’avons retourné.
Four préalablement préchauffé à 160°, chauffer de haut en bas
Cuire au four pendant 30 min, puis éteindre et laisser au four pendant 20 min, après ce temps, on ouvre un peu la porte du four et on laisse encore 20 min. (nous ferons cela pour que notre gâteau, du fait du contraste des températures, ne se fissure pas). Maintenant on retire et on laisse refroidir sur une grille (sans démouler).
Une fois froid, on le met au frigo (sans démouler), environ 4/6 heures

DÉCOR

On monte la crème avec le sucre, papillon en pales et vitesse 3.5.
Mettre la moitié dans une poche à douille et ajouter un peu de colorant, verser un autre peu de crème dans la poche à douille, ajouter un autre peu de colorant, et terminer en versant le reste de crème. (De cette façon, la crème n’est pas complètement teintée, mais des petits fils de couleur seront appréciés. (Cette méthode est totalement facultative, mais elle m’a semblé mignonne et je pense que cela s’est avéré joli.
Après le temps de repos de notre gâteau, nous le sortons du frigo, le démoulons, le décorons et le dégustons.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.