Cheesecake aux pêches au thermomix

Préparation du cheesecake à la pêche au thermomix

BASE

1. Biscuits dans le verre,
2. 10 secondes / vitesse 8
3. Verser dans un bol et ajouter le beurre fondu, remuer.
4. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, ou déposer l’anneau du moule sur le dessus du plateau de présentation (comme dans mon cas), et les côtés d’acétate, (à défaut, de papier sulfurisé).
5. Nous renversons les biscuits et pressons avec le dos d’un verre. Nous réservons au frigo

REMPLISSAGE

1. Papillon en pales, on monte semi la vitesse crème 3’5. Nous réservons au frigo
2. On met pour hydrater la gélatine dans de l’eau froide
3. Du fromage au verre, on créme,
4. 1 minute / vitesse 3
5. nous ajoutons le sucre,
6. 30 secondes / vitesse 3
7. puis la purée de pêche,
8. 30 secondes / vitesse 3
9. égoutter la gélatine et la faire fondre 10 secondes au micro-ondes, l’ajouter dans le verre,
10. 10 secondes / vitesse 3
11. nous avons renversé dans un bol.
12. Sortez la crème du réfrigérateur et ajoutez-la au mélange précédent, petit à petit et avec des mouvements enveloppants.
13. On sort la base du frigo et on en verse 1/3 sur les cookies, maintenant on étale la moitié de la pêche en cubes, on ajoute un autre tiers de crème et on étale les cubes de pêche restants, on termine en recouvrant avec le reste crème.
14. Lisser et mettre au réfrigérateur environ 4/5 heures

PLATE-FORME

1. On met pour hydrater la gélatine dans de l’eau froide
2. Dans une casserole, on met la purée et le sucre, feu modéré, on fait cuire environ 4 min On éteint.
3. Égoutter la gélatine et l’ajouter, remuer, maintenant ajouter la crème, remuer.
4. Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez-le sur la surface.
5. Nous reprenons au frigo environ 4/6 heures. Passé ce délai, on démoule et on dresse
6. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION