Cette recette a été réalisée par notre amie Luz María Lagoa Vives. Bonjour camarades. Eh bien voici le premier vendredi saint pâtissier du mois de juin, fidèle à celui-ci, je passe avec une nouvelle recette pour tenter de sucrer tout le groupe. Cette semaine, un cheesecake à la crème Boston.
D’un côté, un délicieux cheesecake fusionné avec la douce crème Boston, crème pâtissière tant dans son intérieur que dans la décoration, pour finir par une ganache.
Vous dire que la combinaison est bonne, pas… bonne.
Au début, la décoration allait être une demi-sphère et quelques étoiles éparses, mais j’ai commencé et je me suis perdu quand j’ai réalisé que j’avais déjà fini la moitié du gâteau, qui allait simuler un ciel étoilé avec sa lune,,, , le crash c’était le gâteau,,,,, HORREUR,,, je n’avais plus de crème à finir
Et bien c’est dommage, car la fin « visuellement » n’était pas celle à laquelle je m’attendais.
Je ne sais pas si ce sera à cause de la nervosité que je porte à cause des prochaines opérations chirurgicales en cours ou aussi à cause du temps que j’attends avec beaucoup de douleur et une fonctionnalité réduite ou médiocre, même si, attelles en main , pour vous proposer une nouvelle prescription chaque vendredi.
Celui-ci, comme tous, je le recommande.
Cheesecake à la crème Boston au thermomix
Cheesecake à la crème Boston au thermomix
Personnes
Temps de cuisson:
Temps total
thermomix
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients du cheesecake à la crème Boston au Thermomix
BASE
- 180 gr de biscuits au cacao
- 85 g de beurre fondu
- 1GÂTEAU AU FROMAGE
- 625 gr de fromage frais
- 200 gr de sucre
- 4 œufs
- 200 ml de crème
- Essence de vanille
- 20 g de fécule de maïs
PÂTISSERIE
- 625 ml de lait
- 2 jaunes + 1 œuf
- 100 gr de sucre
- 65 gr de fécule de maïs
- Essence de vanille
- 55 gr de beurre
GANACHE
- 150 ml de crème fouettée
- 150 gr de chocolat noir
- 20 gr de beurre
Préparation du Cheesecake à la crème Boston au thermomix
BASE
- Des biscuits dans le verre,
- 10 secondes / vitesse 8.
- Réserver dans un bol et ajouter le beurre fondu. Se mélanger.
- Tapisser le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé (22 cm)
- Nous versons la pâte et la répartissons sur la surface. On le met au réfrigérateur
TARTE AU FROMAGE
- Fromage et sucre dans le verre,
- 1 minute / vitesse 4,
- puis pour la voyelle, on ajoute les œufs un à un, jusqu’à ce que le premier soit ajouté, on n’ajoutera pas le suivant, à la vitesse 4.
- Une fois cela fait, on ajoute la crème et la vanille,
- 30 secondes/vitesse 4,
- enfin la fécule de maïs,
- 6 secondes / vitesse 4.
- Nous sortons la base du réfrigérateur et la versons.
- Four préalablement préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas. On fait cuire au four environ 50 minutes / puis on éteint et on le laisse à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant environ 30 minutes.
- On le retire, on le laisse refroidir puis on le met au froid pendant environ 4/6 heures.
PÂTISSERIE
- Tous les ingrédients sauf la vanille et le beurre,
- 9 minutes / 90°, vitesse 4,
- On ajoute l’essence et le beurre en petits cubes,
- 15 secondes / vitesse 5.
- On le verse dans un bol et on le recouvre d’un film cutané (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûte.
- Une fois froid, on le met au réfrigérateur.
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
- Lorsque notre gâteau a reposé froid et sans le démouler, on ajoute la crème pâtissière et on le lisse.
- On le remet au froid pendant qu’on prépare la ganache.
GANACHE
- On chauffe la crème sans la faire bouillir et on la verse dessus le chocolat cassé et le beurre.
- Nous remuons jusqu’à désintégration complète.
- Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le versons dessus.
- On le laisse au froid pendant environ 2 heures, puis on peut démouler et finir de décorer si on préfère.
- NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT
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