En France, en Belgique, au Québec et plus généralement dans les pays francophones, le dîner de Noël se termine par le fameux gâteau de Noël, une tradition encore plus ancienne que le sapin de Noël
Avec l’avènement des poêles en fonte, peu à peu cette tradition se perd au profit d’un registre de Noël pâtissier. Difficile de savoir qui se cache derrière ce dessert. Pour certains, le créateur de la bûche de Noël est un apprenti pâtissier parisien qui travaille dans une chocolaterie du quartier Saint Germain, qui en a eu l’idée en 1834. Pour d’autres, ce serait une invention de Lyon 1860.
Aujourd’hui, le coffre est devenu le dessert de noël préféré des Français et décliné selon les goûts et les régions.
Dans cette recette, nous présentons le Coffre de Noël Thermomix avec ganache au chocolat blanc et framboises.
Bûche Framboise et Chocolat Blanc
Bûche Framboise et Chocolat Blanc
Personnes
Temps de cuisson:
Temps total
Espagnol
Catégorie:
desserts au thermomix Recettes au thermomix pour Noël
Biscuit
- 4 œufs
- 120 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 grammes de farine
ganache
- 2 feuilles de gélatine
- 1 tasse d’eau
- 150 grammes de crème
- 150 grammes de chocolat blanc
- 200 grammes de framboises
- Le biscuit
- Préchauffer le four à 180°C.
- ajouter le papillon
- Mettez 4 œufs, 120 grammes de sucre en poudre et 1 enveloppe de sucre vanillé dans le Thermomix. Chaleur
- 10 minutes/37°C/vitesse 4
- Ajouter 120 grammes de farine et une pincée de sel dans le Thermomix. mélanger
- 1 minute/2,5 vitesses
- et retirer le papillon
- Transférer sur une plaque à biscuits (40 × 30 cm) et mettre au four 10 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, appliquez un torchon humide sur le gâteau et emballez-le.
- Réserver 30 mn.
- La ganache (préparation du chocolat)
- Ajouter 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Réserver 10 mn.
- Lavez et séchez le récipient Thermomix.
- Ajouter 150 grammes de crème liquide entière froide dans le Thermomix.
- Ajouter le papillon et mélanger
- 3 minutes/vitesse 4
- avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les éclaboussures et retirer le mixeur.
- Reserver.
- Ajouter 50 grammes de crème liquide entière au Thermomix et faire chauffer
- 2 minutes/70°C/vitesse 1
- Ajouter la gélatine bien égouttée.
- Mélange
- 10 s/vitesse 4
- Ajouter 150 grammes de chocolat blanc coupé en morceaux au Thermomix et faire chauffer
- 2 minutes/50°C/vitesse 2
- Ajoutez délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l’aide de la spatule.
- Répartir la ganache en la répartissant uniformément entre 2 bols.
- Ajouter 200 grammes de framboises écrasées à la fourchette et mélanger. dans l’un des 2 bols.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Le montage
- Déroulez délicatement la génoise froide et retirez le revêtement doré facile à enlever pour ne laisser que le biscuit jaune.
- Étaler le gâteau avec les framboises.
- Rouler le gâteau.
- Couvrir la bûche avec l’autre moitié de la ganache à l’aide d’une spatule et garnir à la fourchette.
- Ajouter 6 framboises à la bûche pour la décoration.
- Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
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