Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix

Name: Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: espagnol
Ingredients: Pour les boulettes de viande; 600 grammes de maquereau; 2 gousses d'ail; 1 œuf; 50 grammes de chapelure; sel, poivre; Pour la sauce verte; persil haché; 3 gousses d'ail; 100 grammes d'huile d'olive extra vierge; 100 grammes de vin blanc; 300 grammes de bouillon de poisson (je recommande le bouillon aneto); sel

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25 août, 2020

Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix

Aujourd’hui ce sont des boulettes de viande, d’un poisson bleu qui dépend de la région où l’on nous appelle d’une manière ou d’une autre Cette recette a du maquereau

Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix

Nos boulettes de maquereau, appelées ainsi dans certains endroits du nord comme la Cantabrie, également appelées maquereau ou sarde un délicieux poisson gras, qui a malheureusement beaucoup d’arêtes, donc la première chose à faire est de bien le nettoyer et d’enlever toutes les arêtes

Boulettes de maquereau en sauce verte avec thermomix

Personnes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

20 minutes

Cuisine espagnol

Catégorie légumes

Ingrédients

Pour les boulettes de viande
600 grammes de maquereau
2 gousses d'ail
1 œuf
50 grammes de chapelure
sel, poivre
Pour la sauce verte
persil haché
3 gousses d'ail
100 grammes d'huile d'olive extra vierge
100 grammes de vin blanc
300 grammes de bouillon de poisson (je recommande le bouillon aneto)
sel

Instructions

Nous commençons par mettre la chapelure et l'ail dans notre verre thermomix et faisons une chapelure aromatisée pour ce que nous avons programmé : 15 secondes / vitesse 10
Ajouter le maquereau très propre et désossé au verre en morceaux et régler : 10 secondes / vitesse 4
Mettez maintenant l'œuf, le sel et le poivre et pétrissez 2 minutes / pointe rapide
Sortez la pâte du verre et faites des petites boules avec le mélange, mettez-les dans la farine et réservez
Préparation de la sauce verte :
Mettre l'ail dans notre verre et le hacher 3 secondes / vitesse 6
Avec la spatule, nous abaissons les restes d'ail vers les lames et nous les redonnons 3 secondes / vitesse 3
Ajouter l'huile et faire frire avec le bécher enlevé pendant 8 minutes/variété/vitesse 1
On ajoute le vin et sans le verre pour que l'alcool s'évapore et on programme 2 minutes / varoma / speed 1
On met le bouillon, on met le panier en place avec les boulettes réservées à l'intérieur et on programme 10 minutes / varoma / vitesse 1
Mettre les boulettes de maquereau dans un bol et réserver. Ajouter le persil haché dans le verre et réserver 8 secondes / vitesse 2
on verse la sauce verte sur les boulettes de viande réservées et prêtes à manger...