pour finir notre livraison de concentrés nous publions cette fois le quatrième qui est le concentré de viande au thermomix.
Je viens d’acheter des pilules de bouillon concentré car on peut déjà le rendre naturel avec notre thermomix et elles nous durent des mois
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Bouillon de viande concentré au Thermomix
Concentré de viande au Thermomix
Gens
4
Temps de préparation:
2 heures
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total
2 heures 25 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
viandes et poulet au Thermomix astuces thermomix
Ingrédients
300 grammes de viande maigre
100 grammes de carottes
100 grammes d’oignon
100 grammes de céleri
4 brins de romarin
1 gousse d’ail
150 grammes de gros sel
30 grammes de vin rouge
1 feuille de laurier séchée
préparation
Nous mettons la viande maigre dans notre bol du Thermomix et broyons
15 secondes / vitesse 8
On sort et on réserve dans un bol
On met les carottes, le céleri et les oignons avec l’ail et le romarin dans notre bol du Thermomix et on hache le tout
15 secondes / vitesse 5
on abaisse les restes collés sur les côtés avec la spatule
Ajouter le sel, la feuille de laurier, la viande réservée et le vin rouge, mettre le panier sur le couvercle à la place du gobelet et programmer
25 minutes / température Varoma / vitesse 2
on enlève le panier, on met le bécher et on broie le tout
1 minute / vitesse progressive 6-7-8
À ce stade, le concentré serait terminé et nous pouvons maintenant le conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre
Cependant, je l’aime plus sec et granuleux donc nous allons le déshydrater
nous préchauffons le four à 150º C
Nous mettons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, nous passons la pâte de notre bol du Thermomix à la plaque de cuisson et répartissons uniformément et cuisons
90 minutes à 150°C
Laisser refroidir puis casser le mélange en morceaux avec notre thermomix propre et sec, mettre les morceaux dedans et programmer 40 secondes / vitesse 8
nous conservons au réfrigérateur dans un bocal en verre. dure plusieurs mois
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