Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour à tous, aujourd’hui je vous présente de délicieux beignets à la vanille et au chocolat, très moelleux.
J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à les réaliser 😊👍
Beignets fourrés à la vanille et au chocolat avec Thermomix
Personnes
6
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
30 minutes
Ingrédients
- 370 grammes de farine forte
- 160 grammes de farine de blé
- 20 grammes de levure fraîche
- 80 grammes de sucre (40 grammes de sucre blanc et 40 ml de sucre inverti)
- 2 œufs (M)
- 175 ml de lait
- Pincée de sel
- 45 grammes de beurre (à température ambiante)
Instructions
- PÂTE
- Mettre les farines et le sel dans le bol, tamiser
- 10 secondes / vitesse 8
- Réserver
- Tiédir le lait et ajouter la levure émiettée, remuer.
- Œufs, sucres et lait avec la levure dans le bol
- 6 secondes / vitesse 4
- Ensuite, ajouter les farines réservées
- 10 secondes / vitesse 4
- Laisser reposer pendant 20 minutes pour que les particules de farine s'hydratent
- Ensuite, à l'aide du crochet, pendant 1 minute, ajouter le beurre en morceaux tout en continuant en vitesse pétrin.
- Une fois que tout le beurre est incorporé, pétrir pendant environ 6/8 minutes en vitesse pétrin. Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir, laisser augmenter de taille (environ 2 heures, selon la température de votre cuisine).
- Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer (retirer l'air créé pendant la levée) en pétrissant à la main pendant une minute.
- CRÈMES
- Mettre tous les ingrédients dans le bol, à l'exception du chocolat
- 10 secondes / vitesse 3
- Ensuite
- 10 minutes / 100°C / vitesse 3 (placer le panier de cuisson à la place du gobelet doseur)
- Verser dans 2 bols, dans l'un d'eux, incorporer le chocolat préalablement fondu. Couvrir avec du film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d'une croûte.
- Lorsque la crème a refroidi, mettre au réfrigérateur.
- FAÇONNAGE
- Peser la pâte et former 12 portions. Façonner chaque portion en boule. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, aplatir chaque petite boule avec précaution.
- Une fois toutes les boules formées, couvrir et laisser augmenter de taille (environ 1 heure et demie, selon la température de votre cuisine).
- Lorsqu'ils ont doublé de volume, chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, ajouter les beignets, les faire frire en lots de 3.
- Feu modéré à bas, entre 4,5 et 5 maximum. (Nous voulons qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et que la pâte ne reste pas crue).
- Lorsqu'ils sont dorés, les retourner et les faire cuire de l'autre côté. Égoutter sur du papier.
- À l'aide d'une paille, faire un trou par lequel passeront nos crèmes. Rouler (complètement facultatif), ceux au chocolat dans du sucre et du cacao, et dans du sucre ceux à la vanille.
- Laisser refroidir pour pouvoir les garnir. Une fois refroidis, remplissez-les avec les crèmes mises dans une poche sans besoin de douille, ou à défaut, dans un sac en coupant son extrémité.
- Il ne reste plus qu'à déguster, bon appétit.
2 février, 2024
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