Cette recette nous a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, comme chaque année, vous ne pouvez pas manquer les beignets au vent à la maison.
Tradition pour ces dates. De crème pâtissière chocolat blanc, chocolat noir, et les traditionnels de crème. J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire 😊 👍
Beignets au vent avec thermomix
Beignets au vent avec thermomix
Personnes
6
Temps de Cuisson:
30 minutes
Temps Total
30 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients des beignets éoliens au thermomix
PÂTE À CHOUX (72 pièces)
312 ml d’eau
60 grammes de beurre
60 grammes de saindoux
5 œufs (L)
1 cuillère à café et demi de sucre
10 grammes de levure chimique
212 grammes de farine de blé
Pincée de sel
Zeste d’orange
Beaucoup d’huile pour les faire frire
Sucre Blanquilla pour la pâte
CHEFS PÂTISSIERS
500 ml de lait
4 jaunes
75 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs
Essence de vanille
70 grammes de chocolat noir (72% de cacao)
70 grammes de chocolat blanc (fondu sans sucre)
400 ml de crème (à assembler) + 60 grammes de sucre en verre
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On nous a demandé des recettes qui…
Préparation de beignets au vent avec thermomix
CHEFS PÂTISSIERS
tous les ingrédients dans le verre, à l’exception de l’essence et des chocolats,
7 minutes / 90° / vitesse 4
nous ajoutons l’essence,
5 secondes / vitesse 9
Nous mettons de côté deux bols et ajoutons les différents chocolats fondus, remuons et recouvrons les deux d’un film cutané (en contact avec la crème), laissons refroidir puis mettons au réfrigérateur pendant quelques heures pour prendre du corps
CRÈME FOUETTÉE
Papillon sur les lames, on verse la crème et le verre…,
nous avons roulé à une vitesse de 3’5.
nous avons réservé au frigo
PÂTE À CHOUX
Mettre dans le verre, l’eau, le beurre, le shortening, le sel, le sucre et le zeste,
4 minutes / 100°C / vitesse 2
ajoutez ensuite la farine et la levure,
15 secondes / vitesse 4
nous retirons le verre de la machine environ 10 min. Ensuite, nous plaçons le verre dans la machine et, à la vitesse 4, nous ajoutons les œufs un par un, jusqu’à ce que le premier ne soit pas ajouté, nous n’ajoutons pas le suivant. Sans mettre le bécher.
Quand on a tous les œufs intégrés, on s’arrête on réserve, minimum 30 min
On met beaucoup d’huile dans la poêle, à feu modéré, sur mon assiette qui monte à 9, je la mets entre 5 et 6 au maximum.
À l’aide de 2 cuillères à café, nous ajoutons la pâte, faisons frire calmement, elles se retourneront d’elles-mêmes. Pour leur donner un aspect creux à l’intérieur, vous devez les laisser bien sécher à l’intérieur. Nous faisons frire par lots de 10/12 pièces. Nous les sortons et les mettons sur du papier absorbant, pendant que nous sommes avec le deuxième lot, nous battons les précédents encore chauds, dans le sucre. Nous partons sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Nous le laissons refroidir complètement pour pouvoir le remplir
FORMÉ
Lorsqu’elles sont complètement froides, nous déposons les différentes garnitures dans une poche à douille.
Chaque beignet, nous faisons une coupe avec les ciseaux, et introduisons les garnitures. Nous plaçons et servons
IL NE RESTE PLUS QU’À EN PROFITER, BON APPÉTIT
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