tarte feuilletée à la crème pâtissière et fromage au thermomix

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7 décembre, 2022

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui, en continuant avec la pâte feuilletée, je vous apporte un autre gâteau de pâte feuilletée simple avec de la crème pâtissière et du fromage, qui est incroyablement délicieux.

N’arrêtez pas de l’essayer, je suis sûr que vous serez fasciné. Un plaisir de pouvoir partager mon travail, j’espère qu’il vous plaira et je vous encourage à le faire.

tarte feuilletée à la crème pâtissière et fromage au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Catégorie:

Sans catégorie

Ingrédients pour pâte feuilletée crème pâtissière et fromage au thermomix

2 feuilles de pâte feuilletée
LE GÂTEAU ÉTAIT DU FROMAGE
500 ml de lait
4 jaunes
95 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs
essence de vanille
50 grammes de beurre
220 grammes de fromage à la crème
3 feuilles de gélatine neutre
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation de crème pâtissière et pâte feuilletée au fromage au thermomix

CRÈME PATISSIÈRE

Jaunes d’œufs, sucre, lait et fécule de maïs dans un verre,
7 minutes / 90° / vitesse 4
nous ajoutons l’essentiel
5 secondes / vitesse 9
Verser dans un bol et ajouter le beurre, remuer. On recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
|PÂTE BOUFFANTE
Dérouler les feuilles de pâte feuilletée, les étaler un peu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, poser le cercle du moule d’environ 22/23 cm de diamètre (une fois cuit, il rétrécit un peu) on veut un gâteau d’environ 20 cm
On coupe le pourtour (avec l’excédent de pâte, on le conservera pour lui donner un autre usage au frigo ou au congélateur
Piquer avec une fourchette (uniquement le disque qui ira sur la base. Avec l’autre disque, on fera des coupes longitudinales (c’est celui qui ira en surface)
Une fois les divisions faites, on badigeonne d’eau et on étale du sucre blanc
Four préchauffé à 200° chauffer de haut en bas.
Nous cuisons environ 15/20 minutes
Éteignez, retirez et laissez refroidir
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide, environ 6/8 min.
On sort la pâtissière du frigo, on pose le papillon sur des pales, on verse la crème et on ajoute le fromage,
1 minute / vitesse 3
Egouttez la gélatine, chauffez-la quelques secondes au micro-ondes, juste assez pour qu’elle fonde, mettez deux cuillères à soupe de crème dans un bol, ajoutez la gélatine fondue, remuez, versez-la dans le verre
10 secondes / vitesse 3,5
Au fond du moule, versez la crème, lissez-la et posez les morceaux de pâte feuilletée dessus. On prend au frigo environ 4/6 heures, ou mieux toute la nuit.
Passé ce délai, on démoule et on saupoudre de sucre
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION