Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous laisse avec la recette qui m’a inspiré pour réaliser le gâteau d’amour rose que j’ai publié il y a quelques jours.
Quand j’ai réalisé cette fleur de cacao et de truffe, ma petite tête avait déjà l’intention de lui donner une autre version qui pourrait convenir pour la Saint-Valentin.
Et je pense que c’est un succès. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire ??
Truffe rose et cacao au thermomix
Fleur de cacao et truffe au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total
45 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients de Flor de cacao et truffe au thermomix
FAUX
- 2 œufs (L), ou 3 (M)
- 80 gr de sucre
- Un demi-sachet de sucre vanillé
- 200 gr de farine
- 35 gr de cacao pur
- 360 ml de lait
- 10 g de fécule de maïs
- 5 gr de levure chimique
- 40 g de beurre (fondu)
- 100 ml d’eau (bouillante)
- pincée de sel
FARCI
- 250 ml de crème (à monter)
- 20 g de cacao pur
- 40 gr de sucre glace
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Boules de printemps rouges (facultatif)
Préparation de Flor de cacao et truffe au thermomix
FAUX
- On tamise les secs (farine, cacao, fécule de maïs, levure et sel), au verre,
- 10 secondes / vitesse 8. On se sépare
- Papillon en lames, œufs et sucre dans un verre,
- 4 minutes / vitesse 3’5,
- maintenant la moitié du lait,
- 10 secondes / vitesse 3’5,
- puis la moitié des ingrédients secs réservés,
- 5 secondes / vitesse 3’5,
- maintenant le reste du lait,
- 5 secondes / vitesse 3’5,
- on a fini avec les secs,
- 5 secondes / vitesse 3’5,
- enfin le beurre fondu et l’eau bouillante,
- 5 secondes / vitesse 3.
- On réserve de 30 min à 1h au frigo
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter une louche de pâte, quand ça commence à bouillonner, retourner, laisser cuire 1 minute et retirer. Nous empilons les creeps les uns sur les autres. Nous répétons la même opération jusqu’à ce que nous finissions avec la pâte.
- Laisse refroidir
FARCI
- Papillon en lames, crème, cacao et verre au verre,
- Nous roulons à vitesse 3’5.
- nous mettons de côté
FORMÉ
- Coupez chaque crevette en deux, étalez chaque moitié avec la truffe, insérez-les sur l’autre moitié (voir photo), quand nous avons 3 morceaux, torsadez et laissez la moitié découverte, pour relier encore 2 moitiés.
- Au total nous aurons fait 5 mi-temps. A ce moment, on la met dans l’assiette de service, on en étale une autre moitié avec la truffe, et on la place autour de celles qu’on a sur l’assiette.
- Nous répétons l’opération jusqu’à ce que nous finissions avec la chair de poule.
- On pose un cercle ou un moule ajustable, tapissé les parois d’acétate (à défaut de papier cuisson), avec la truffe qu’il nous restera, on bouche légèrement les trous de la fleur.
- Nous sommes restés au réfrigérateur pendant quelques heures, avec l’intention que la structure du gâteau se stabilise.
- Ensuite, on démoule, on saupoudre de cacao en surface, et on déguste
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.
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