Tripes de Madrid avec thermomix
Un plat qui a de nombreux adeptes, des tripes à Madrid avec son choricito, sa morcillita … Cette recette a des tripes
Tripes de Madrid avec thermomix
Toujours délicieuse et bien qu’elle ne vienne pas dans les ingrédients, elle
prépare beaucoup de pain à tremper, que cette recette a des miettes …
Tripes de Madrid avec thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
- 1 kg de tripes de boeuf (propres)
- 1 kg d'oignon boudin Chorizo noir
- 150 grammes de bacon
- 70 grammes d'huile
- 30 grammes de farine
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Un peu de Laurel
- 2 gousses d'ail
- Piment au goût
- 50 ml de sauce tomate
- 700 grammes de bouillon pour cuire les cors
Instructions
- Nous cuisinons des tripes à Madrid
- La première chose à voir est que nous avons les callosités propres et coupées en
- carrés de 2x2 cm plus ou moins selon le goût et elles sont généralement vendues
- propres, mais je les nettoie toujours un peu plus Je mets une casserole sur le
- feu avec de l'eau qui recouvre les callosités et les fais cuire 5 minutillos,
- Ensuite, je les sors et les égoutte, j'enlève l'eau et je remets les callosités
- avec de l'eau propre et je fais cuire pendant 45 minutes, puis je réserve 700 gr
- de l'eau avec laquelle nous avons cuit les cors et je les réserve
- Nous préparons des cors à la madrileña
- Nous commençons à mettre dans notre verre thermomix l'ail et l'huile d'olive et
- hacher 4 secondes, à la vitesse 4
- On abaisse les restes des murs avec la spatule, puis on programme 8 minutes /
- Varoma / vitesse 1
- Plus tard, nous ajoutons la farine et programmons 2 minutes / 100º / vitesse 2
- Ensuite, nous faisons la tomate, le paprika et le safran dans notre verre
- thermomix 4 minutes / 100º / vitesse 2
- Enfin, nous ajoutons les cors, le bouillon, le laurier, le piment, le chorizo en
- morceaux et nous programmons 30 minutes / 100º / tour à gauche, vitesse de la
- cuillère.
- Encore 10 minutes, 100º, virage à gauche, sans tasse ET prêt à manger
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