Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa, Bonjour les amis. Joyeux Vendredi Saint Pâtissier. Je passe pour adoucir tout le groupe. Lui fidèle, avec une nouvelle recette.
Cette semaine, un tiramisu au citron (ma version), super délicieux. Avec les ingrédients que je vous montre, ils réalisent 24 cupcakes individuels ou en format cake assez grand dans un moule de 23×23 cm je vous le conseille vivement.
Tiramisu au citron de Luz Maria Lagoa au thermomix
Tiramisu au citron de Luz Maria Lagoa au thermomix
Personnes
6
Temps de cuisson :
30 minutes
Durée totale
30 minutes
Cuisine
Thermomix
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients pour Tiramisu au Citron de Luz Maria Lagoa au thermomix
BASE ET INTERCOUCHES
Biscuits aux œufs (36 unités)
SIROP
250 ml d’eau
125 gr de sucre
70 ml de jus de citron
FARCI
500 gr de mascarpone
30 g de sucre en poudre
200 ml de crème fouettée + 25 g de sucre en poudre
GÂTEAU AU CITRON
500 ml de lait
1 oeuf + 1 jaune
50 gr de fécule de maïs
100 gr de sucre
100 ml de jus de citron
essence de vanille
AUTRES
Poudre de cacao pur (à saupoudrer)
Préparation du Tiramisu au Citron de Luz Maria Lagoa au thermomix
GÂTEAU AU CITRON
Tous les ingrédients sauf la vanille dans un verre, 9 min, 90°, V-4.
On ajoute la vanille, 5 sec, V-8.
On le met de côté dans un bol et on le recouvre d’un film plastique (en contact avec la crème), pour ne pas générer de croûte. Une fois froid, on réserve au réfrigérateur.
On fouette la crème aux papillons en pales, avec le sucre, en V-4.
Nous mettons de côté dans un bol et réservons au réfrigérateur.
Maintenant, nous ajoutons le mascarpone au verre, avec le sucre, 1 min, V-4.
Une fois cela fait, on incorpore le pâtissier par la voyelle en V-4.
Nous le retirons dans un bol et ajoutons la crème réservée petit à petit et avec des mouvements enveloppants.
Nous avons déjà préparé notre crème.
SIROP
On verse l’eau avec le sucre dans le verre, 4 min, 90°, V-2.
On ajoute le jus, 40 sec, V-2
Nous le retirons dans un bol et le laissons refroidir.
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
J’ai utilisé un carré extensible que j’ai placé sur le plateau de service.
Nous prenons les biscuits et les trempons dans le sirop, plaçons la base, versons la crème et plaçons une autre couche de biscuits en terminant par la crème.
Nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures, même si la nuit est meilleure.
Ensuite, on démoule, on verse du cacao sur la surface et on finit de décorer au goût.
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT
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