Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

Préparation du Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

PÂTE

1. Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée et remuer.
2. Dans le verre du thermomix présenter les pelures d’agrumes et le sucre blanc, pulvériser
3. 20 secondes / vitesse 10
4. baisser les restes sur les lames ajouter les oeufs, le sucre inverti, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et le lait
5. 10 secondes / vitesse 4*
6. maintenant la moitié de la farine,
7. 5 secondes / vitesse 4
8. Ajouter le reste de farine
9. 10 secondes / vitesse 4
10. Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent. Puis on pétrit
11. 6 minutes / vitesse de pointe
12. Puis le beurre coupé en cubes par la voyelle en deux fois, pendant que nous continuons à pétrir
13. 8 minutes / vitesse de pointe
14. Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On laisse fermenter (environ 2 heures) Puis on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main.

FORMÉ

1. Nous pesons la pâte et la divisons en 2 (avec ces quantités, 2 roscones sortent)
2. Chaque morceau à tour de rôle, on le pèse et on le divise en 2 (on va visser notre bagel avec deux rouleaux ou bouts) comme ça à titre indicatif, sinon on peut le former de manière traditionnelle.
3. Nous allons étirer chaque morceau avec nos mains et le rouler contre la table (nous ferons 2 cordons d’environ 65/70 cm de long), que nous roulerons ensemble.
4. On les amène sur la plaque tapissée de papier cuisson et on joint les pointes pour former le pourtour, on couvre et on les laisse grossir (1h30 à 2h, environ, selon la température de votre cuisine). Nous ferons de même avec l’autre pâte.

CUIT

1. 15/20 min avant la fin de la levée,
2. allumer le four à 180°, chauffer de haut en bas
3. Après le temps de levée, badigeonnez d’œuf battu. On fait cuire 25 min.
4. Éteindre, retirer pour refroidir sur une grille

VITRÉ

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu’il est fondu, ajouter l’huile, remuer et verser dans un pichet.
2. Nos roscones seront complètement froids. Avec un couteau dentelé, ouvert en deux, placez les parties supérieures sur une grille, et en dessous, une fontaine ou similaire pour recueillir l’excédent de chocolat.
3. Nous couvrons avec le chocolat; et avant qu’il ne refroidisse, nous décorons avec les amandes.
4. Nous partons sur du papier sulfurisé; et, pour accélérer le processus, nous les portons au froid pendant environ 30 minutes pour sécher le chocolat, une fois cela fait, vous les remplissez avec ce que vous aimez le plus. Couvrir avec les parties vitrées et la plaque
5. SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.