Recette de sucre inverti: de quoi s’agit-il, comment est-il fabriqué avec du thermomix

Recette de sucre inverti: de quoi s’agit-il, comment est-il fabriqué avec du thermomix

Avez-vous déjà vu, généralement dans des produits de confiserie, dans certains ingrédients, quelque chose qu’ils appellent du sucre inverti et j’imagine que, comme cela m’est arrivé, vous me demanderez ce qu’est le sucre inverti, Le sucre inverti est formé par une réaction chimique d’hydrolyse acide ou d’inversion enzymatique.

Calme, je sais que tu es resté avec le visage de … de quoi parles-tu? L’explication la plus technique serait que le sucre est cassé dans ses éléments les plus fondamentaux, le glucose et le glucose, par un procédé chimique.

De plus, il augmente les fermentations dans les pâtes pâtissières. Comment le préparer avec notre thermomix.

Ingrédients pour faire du sucre inverti avec thermomix

Recette de sucre inverti: de quoi s’agit-il, comment est-il fabriqué avec du thermomix

faire 1/2 kilo de sucre
150 grammes d’eau minérale du temps
350 grammes de sucre blanc (la normale)
Double over de l’agent de cuisson pour la cuisson (généralement de couleur différente et vendu ensemble) 1 sachet (acide citrique), 1 sachet (bicarbonate)

Préparation du sucre inverti au thermomix

Nous mettons l’eau minérale dans notre bol du Thermomix et programme
3 minutes / 50ºC / vitesse 5

Nous ajoutons les 350 grammes de sucre et le programme
6 minutes / 80ºC / vitesse 4

Ajouter l’enveloppe blanche (acide citrique) et mélanger
10 secondes / vitesse 4

Nous attendons que la température du verre tombe à 60 ° C. Quand le thermomix marque 60ºC, il incorpore l’autre enveloppe (bicarbonate de sodium) et mélange à nouveau
1 minute / vitesse 4

Notre sucre inverti sera prêt, nous couvrirons et entreposerons dans un endroit à l’abri de la lumière et il durera des mois sans se cristalliser.

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