Iles flottantes au thermomix

préparation

1. Nous commençons la préparation de ces merveilleuses îles flottantes en ajoutant le lait au bol du Thermomix avec les jaunes, 80 grammes de sucre, la fécule de maïs, l’intérieur de la gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille, programme.
2. 10 secondes / vitesse 4.
3. Remettez ensuite le papillon en position et programmez à nouveau.
4. 10-12 minutes / Température 90° / Vitesse 2.
5. Il faut surveiller le fouettage de la crème car elle peut être laissée avant l’heure, la consistance doit être comme une crème anglaise, une crème lisse et homogène sans grumeaux et délicieuse.
6. Une fois la consistance prise, programmez à nouveau.
7. 30 secondes / Vitesse 2.
8. Verser la crème dans un bol à dessert ou dans des coupes à dessert individuelles.
9. D’autre part, faire chauffer de l’eau dans une casserole ou une casserole (ne pas faire bouillir).
10. Immédiatement, lavez et séchez très bien le bol du Thermomix et le papillon, afin qu’il n’y ait pas de résidus de graisse, car cela pourrait gâcher les blancs d’œufs.
11. Versez les 4 blancs d’œufs avec le reste du sucre et programmez.
12. 4 minutes / Température 37° / Vitesse 3 1/2.
13. Reprogrammer immédiatement.
14. 4 minutes / vitesse 4.
15. La crème et la meringue prêtes sont le moment d’assembler le plat.
16. Avec deux cuillères à soupe ou avec une poche à douille, ajouter une portion de meringue dans chaque coupe à dessert individuelle, s’il s’agit d’une fontaine, de la même manière déposer des portions de meringue dans la crème.
17. Terminez en décorant de caramel liquide sur les flocons de meringue et la crème.