Gâteau Saint-Tropez au thermomix

préparation

1. La préparation de ce gâteau particulier d’origine française commence par mettre le lait liquide, le sucre, la levure, les deux cuillères à soupe de fleur d’oranger, dans le bol du Thermomix, programme.
2. 3 minutes / Température 37° / Vitesse 1.
3. Ajouter ensuite la farine, l’oeuf, le beurre et une pincée de sel, programme.
4. 5 minutes / Vitesse 2.
5. Laisser reposer cette pâte environ 5 minutes.
6. Retirer du bol du Thermomix et placer la pâte dans un bol, laisser reposer 2 heures recouverte d’un film plastique ou d’un torchon propre, jusqu’à ce qu’elle pousse sous l’effet de la levure.
7. Après les 2 heures de repos et voyant que la pâte a doublé de volume, pétrir pour enlever l’air ou le gaz de la pâte. Pétrir en boule puis aplatir pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre.
8. Déposer le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier antiadhésif ou de papier sulfurisé, laisser reposer une heure.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Après l’heure de repos du disque de pâte, badigeonnez la surface de lait et saupoudrez de sucre perlé.
11. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
12. Pendant que le gâteau brioché cuit, préparez la crème pour la garniture.
13. Mettre dans le verre du thermomix, préalablement lavé et séché, le lait, le sucre, les œufs, la semoule de maïs et la fleur d’oranger, programmer.
14. 8 minutes / Température 90° / Vitesse 4.
15. Retirez la crème du bol du Thermomix et placez-la dans un récipient ou un bol recouvert d’un film plastique afin qu’une croûte se forme.
16. A nouveau, lavez et séchez le verre du thermomix, placez le papillon, versez la crème, programmez.
17. 2 minutes / Vitesse 3,5
18. Ensuite, mélangez la crème pâtissière avec la crème fouettée très délicatement pour qu’elle ne perde pas de volume.
19. Sortir le gâteau brioché du four, laisser reposer et refroidir. Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux moitiés pour le remplir de crème.
20. Placer la crème dans une crème pâtissière et verser dans un des disques. Couvrez avec le deuxième disque et c’est tout. Le Saint-Tropez Cake au thermomix sera prêt.