Penser et penser un peu aux desserts, aux sucreries, aux gâteaux, aux crèmes et à quelle période de l’année il est préférable de préparer l’un ou l’autre et aussi de varier légèrement pour notre livre de recettes aujourd’hui, nous allons vous montrer une crème glacée et un gâteau aux amandes inoubliables avec thermomix.
80 grammes de biscuits de style Maria (sans gluten si vous êtes coeliaque)
500 grammes de crème avec 35% de MG
370 grammes de lait concentré
30 grammes de beurre fondu
Instructions
Nous commençons la préparation de ce gâteau aux amandes et à la crème surgelés indispensable avec thermomix, plus précisément avec les crocantis au caramel et aux amandes.
Dans une casserole très chaude, versez 250 grammes de sucre et attendez qu'il devienne orange ou caramel, mais sans brûler.
Une fois le sucre caramélisé, ajoutez 300 grammes d'amandes crues et sans peau. Remuez bien.
Verser ce bonbon sur un morceau de papier antiadhésif ou une couverture de silicone, laisser refroidir.
Une fois que le mélange est froid, ajoutez-le au verre thermomix en morceaux, programmez. 5 secondes / Vitesse 5.
Retirer le crocanti écrasé et réserver dans un récipient.
Dans le même verre thermomix, versez les biscuits de style Maria à écraser, programmez. 7 secondes / vitesse 5.
Une fois les biscuits écrasés, ajoutez le beurre fondu, programmez. 5 secondes / Vitesse 3.
Versez la base du biscuit dans un moule à gâteau, étalez-la sur toute la surface de manière à obtenir une couche uniforme.
D'autre part, lavez et séchez bien le verre thermomix, placez le papillon sur les lames et versez la crème, programmez. Vitesse 3.5
Vous devez être attentif à la crème et arrêter le thermomix si nécessaire avant qu'elle ne soit coupée et endommagée.
Une fois la crème assemblée, ajoutez le lait concentré, programme Vitesse 2.
Avec cette dernière étape, nous obtenons une crème fouettée sucrée et crémeuse.
Versez la moitié de la crème montée sur la base du biscuit, ajoutez du crocanti et rajoutez de la crème, lissez bien la surface et saupoudrez un peu de crocanti écrasé.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures. Soyez patient en attendant ce merveilleux gâteau aux amandes et à la crème glacée au thermomix.
