Gâteau Gin Tonic au Thermomix

Préparation du Gin Tonic Cake au Thermomix

1. Ajouter les ingrédients du sirop dans le bol du Thermomix
2. sélectionner 7min, 100°, VEL 2. Réserver dans un bol jusqu’à refroidissement.
3. Préparation de la base de génoise :
4. 1) Nous plaçons le papillon sur les pales et ajoutons les œufs et le sucre et programmons
5. 6 minutes / 37° / Vitesse 4.
6. Puis on programme d’autres
7. 6 minutes / Vitesse 4pas de température
8. 2) Ajouter la farine et le sel et mélanger pendant
9. 8 secondes / Vitesse 3
10. nous retirons le papillon des lames et finissons avec la spatule.
11. 3) Nous versons le mélange dans le moule que nous allons faire le gâteau, nous cuisons pendant
12. Environ 12 minutes à 180°, quand il est cuit on le sort et on le laisse tempérer sans le démouler.
13. Préparation de la mousse au citron :
14. 1) Ajouter le lait dans le verre et programmer
15. 5 minutes / 90° / Vitesse 1
16. 2) Ajouter la gelée de citron et mélanger
17. 30 secondes / Vitesse 2 et demi.
18. 3) Ajouter le jus de citron et le lait concentré et programmer
19. 1 minute / Vitesse 3
20. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant que vous fouettez la crème.
21. 4) Lavez le verre et séchez-le très bien, placez le papillon sur les pales et versez la crème et fouettez
22. Vitesse 3 et demi.
23. (assurez-vous de ne pas en faire trop et de le couper), réservez dans un bol.
24. 5) Lorsque la crème au citron est tiède, (presque froide) versez-la petit à petit dans le bol où l’on a la chantilly et mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants, de haut en bas, jusqu’à ce que tout soit intégré.
25. 6) Déposer le fond de génoise avec le sirop de citron réservé et verser cette mousse au citron dessus, lisser la surface à la spatule et réserver au réfrigérateur au moins 5 heures.
26. Préparation de la gélatine gin tonic :
27. 1) Lorsque la mousse est caillée, nous préparerons la couverture. On hydrate la gélatine neutre dans de l’eau froide et on réserve.
28. 2) Pendant que dans le verre, nous mettons l’eau et le sucre à
29. 3 minutes / 100° / Vitesse 1
30. 3) Ajouter les feuilles de gélatine hydratées et bien égouttées, mélanger pendant
31. 30 secondes / Vitesse 2
32. 4) Ajouter le jus de citron, le gin tonic et programmer
33. 30 secondes / Vitesse 3
34. et réserver dans un bol et laisser tempérer.
35. 5) Versez très délicatement la gélatine sur une cuillère ou une langue afin qu’elle ne s’enfonce pas dans la mousse lorsqu’elle tombe et réservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement caillée.
36. Mieux vaut le faire du jour au lendemain, pour qu’il soit bien installé et ait du corps.
37. Une fois caillé, démouler et décorer avec les tranches de citron comme on aime.