Escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix
chomon
Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Nous vous apportons ici une recette qui dure toute la vie, celle des brioches que nous mangions quand nous étions petits et la recette d’aujourd’hui concerne les escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix, délicieux à la sortie
Voici la recette étape par étape
Escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix
Escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix
Gens
4
Temps de préparation:
45 minutes
Temps de cuisson:
35 minutes
Temps total
1 heure, 20 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients pour Escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix
INGRÉDIENTS DE LA PÂTE
420 grammes de farine de force
180 ml de lait
40 grammes de beurre (température ambiante)
40 grammes de sucre
zeste d’orange
3 œufs (M)
15 grammes de levure fraîche
15 grammes de miel
pincée de sel
INGRÉDIENTS DE LA MACÉRATION
105 grammes de raisins secs
90 ml de jus d’orange
INGRÉDIENTS DU SIROP
75 ml d’eau
100 grammes de sucre
30 ml de jus d’orange
INGRÉDIENTS DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE
345 ml de lait
105 grammes de sucre
3 jaunes d’œufs
40 grammes de fécule de maïs
cuillère à café d’essence de vanille
Préparation d’escargots à la crème et aux raisins secs au thermomix
PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Tous les ingrédients dans un verre
6 minutes / 90°C / vitesse 2
Retirer et réserver recouvert d’un film de peau
TRAITEMENT DE LA PÂTE
Nous introduisons le lait
1 minute / 40°C / vitesse 1
Ajouter la levure émiettée
4 secondes / vitesse 4
Puis le sucre, la farine, le sel, les œufs, le beurre et le miel,
*4 minutes / vitesse de pointe.
Laisser reposer 10 min (cela va hydrater la farine), puis pétrir à nouveau,
4 minutes / vitesse de pointe
Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir d’un film plastique, laisser lever 1h30.
Après un certain temps, on dégaze, et à l’aide d’un rouleau, on lui donne une forme rectangulaire.
Nous égouttons les raisins secs. Remplir de crème et disposer les raisins secs dessus.
Nous roulons le côté le plus long et donnons une forme de cylindre. Nous faisons des coupes d’environ deux doigts, avec un couteau dentelé.
On dispose chaque rouleau sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, on les badigeonne d’oeuf battu, on les recouvre et on les laisse à nouveau doubler de volume. 1 heure.
Pendant ce temps, nous allons faire le sirop
ÉLABORATION DU SIROP
Tous les ingrédients dans un verre
2 minutes / 40°C / vitesse 2
Après la période de repos,
allumer le four à 180°C / chauffer de haut en bas
Badigeonner à nouveau d’oeuf battu, et quand le four est chaud,
Cuire au four environ 20 minutes / ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Sortir et mettre sur grille. Encore chauds, vernissez-les avec le sirop.
Idéal comme petit-déjeuner ou goûter, ou comme cadeau. Ils sont exquis.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION
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