escargots en plus à ces dates de Noël est un plat avec des légions d’adeptes, soit vous les adorez soit vous ne voulez même pas les voir, ils n’ont pas de juste milieu…
pour cette légion d’adeptes que nous avons déjà fait précédemment recettes d’escargots au thermomix, mais aujourd’hui nous vous proposons une nouvelle recette d’escargots sauce au poivre au thermomix
escargots sauce au poivre au thermomix
escargots sauce au poivre au thermomix
Gens
4
Temps de préparation:
40 minutes
Temps de cuisson:
36 minutes
Temps total
1 heure, 16 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
Recettes avec Thermomix pour Noël
Ingrédients
pour le concentré de poivre
- 400 ml d’eau
- 15 piments chorizo nettoyés
- 15 grammes d’huile
Pour la sauce
- 500 ml d’eau
- 100 grammes de chorizo
- 100 grammes de bacon
- 100 grammes de jambon serrano
- 250 grammes d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 70 grammes d’huile
- 50 grammes de noix hachées
- 1 cuillère à café de paprika chaud
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
pour les escargots
- 600 grammes d’escargots propres et cuits
préparation
- Nous mettons les piments chiricero dans notre bol du Thermomix et les hachons
- 15 secondes / vitesse progressive 8-9-10
- avec la spatule on abaisse à nouveau les restes collés aux parois vers les lames
- et nous revenons à démanger plus
- 45 secondes / vitesse progressive 8-9-10
- on redescend à la spatule les restes collés sur les côtés
- Ajouter l’huile et faire frire
- 1 minute / 100ºC / vitesse 4
- On ajoute l’eau très soigneusement pour qu’elle ne saute pas et on programme
- 15 minutes / 100ºC / vitesse 4
- nous nous réservons
nous continuons à faire la sauce
- Nous mettons l’ail, l’oignon et hachez
- 10 secondes / vitesse 6
- on abaisse les restes collés sur les côtés avec la spatule
- Ajouter l’huile et le concentré de tomate que nous avions réservés et programmer
- 8 minutes / 120ºC / vitesse 1
- Nous ajoutons le jamosn, le baicon et le chorizo avec les noix, le paprika, le sucre, le sel et l’eau et nous programmons
- 20 minutes / 100ºC / rotation inverse / vitesse cuillère
- ajoutez immédiatement les escargots à la sauce et laissez-les pendant 10 minutes en les remuant seulement avec la spatule doucement
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