Dessert de Noël aux amandes grillées au Thermomix

Préparation du dessert de Noël aux amandes grillées au Thermomix

1. Étape 1 : Fouetter la crème
2. Placez le papillon sur les pales.
3. Ajoutez la crème froide dans le verre Thermomix. Fouettez la crème à la vitesse 3,5 sans programmation à aucun moment. Surveillez constamment pour éviter de vous couper.
4. Une fois fouettée, retirez la crème et conservez-la au réfrigérateur.
5. Étape 2 : Préparez la crème
6. Sans laver le verre, ajoutez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et les gouttes d’arôme amande. Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 3 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Ajouter la chantilly réservée et mélanger délicatement avec la spatule pour maintenir la texture. Conserver au réfrigérateur.
8. Étape 3 : Amandes grillées
9. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et l’eau dans le verre. Programmez 4 minutes, 100°C, vitesse 2, pour dissoudre le sucre.
10. Ajouter les amandes et cuire 12 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse de la cuillère. Remuez constamment avec la spatule si nécessaire pour que les amandes caramélisent uniformément.
11. Étalez les amandes caramélisées sur du papier sulfurisé légèrement graissé et laissez-les refroidir complètement.
12. Étape 4 : Assemblage du dessert
13. Coupez les croissants vanille en petits morceaux et disposez-les au fond de verres individuels.
14. Ajoutez la crème sur les croissants.
15. Décorer avec les amandes caramélisées refroidies.