Cette recette nous a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Eh bien, un autre pâtissier du Vendredi Saint, je vous apporte une nouvelle recette. Cette semaine, des gâteaux au fromage aux pommes et à la fin, de la compote de pommes.
C’est toujours un plaisir de partager mon travail. J’espère qu’ils vous plaisent ❤.
Ces quantités correspondent à un moule d’environ 20/22 cm.
Cupcakes au fromage avec pommes au caramel au thermomix
Cupcakes au fromage avec pommes au caramel au thermomix
Personnes
6
Temps de Cuisson:
35 minutes
Temps Total
35 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients des cupcakes au fromage avec pommes au caramel au thermomix
BASES
- 220 grammes de biscuits
- 85 grammes de beurre fondu
GARNITURE DE POMMES AU CARAMEL
- 6 pommes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 beurre de noix
- Jus d’un demi citron
- Pincée de cannelle moulue
- Rhum (facultatif)
- De ces quantités, nous en aurons assez pour faire la compote
FROMAGE À LA CRÈME
- 200 ml de crème
- 290 grammes de fromage à la crème
- 280 ml de lait
- 160 grammes de sucre
- 2 sachets de poudre de caillé
- COMPOTE GÉLATINISÉE
- Pommes caramélisées
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 feuilles de gélatine neutre (environ 5 gr)
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Préparation de gâteaux au fromage aux pommes au caramel avec thermomix
BASES
- Biscuits dans le verre
- 10 secondes / vitesse 6
- retirer dans un bol et ajouter le beurre fondu.
- Nous enlevons.
- Nous en recouvrons les bases de nos moules. Nous avons réservé au frigo
POMMES CARAMÉLISÉES
- Mettez une poêle sur le feu, ajoutez le beurre, puis les pommes pelées et carrées avec le sucre, le jus de citron et la cannelle.
- Laissez mijoter à feu moyen, puis ajoutez le rhum et laissez l’alcool s’évaporer.
- On a réservé.
- Sortez les bases du réfrigérateur et mettez quelques morceaux dans chacune d’elles.
FROMAGE À LA CRÈME.
- Tous les ingrédients dans le verre
- 9 minutes / 90° / vitesse 4
- Remplissez soigneusement les moules et laissez de la place pour la compote.Nous prenons au réfrigérateur pendant environ 3/4 heures jusqu’à ce qu’il soit pris
COMPOTE.
- Mettre la gélatine à hydrater dans de l’eau froide (6/8 min)
- Mettez les pommes restantes et l’eau dans le verre
- 20 secondes / vitesse 6
- puis,
- 5 minutes / 80° / vitesse 4
- Égoutter la gélatine et l’ajouter au verre
- 10 secondes / vitesse 4
- Nos cupcakes auront déjà caillé.
- Il est temps de placer la compote.
- Nous le remettons au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
- Une fois le temps écoulé, nous démoulons et finissons de décorer au goût.
- IL NE RESTE PLUS QU’À EN PROFITER, BON APPÉTIT
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