Croquettes de homard au thermomix

Préparation des Croquettes de Homard au thermomix

1. Mettez 30 feuilles de persil frais (à ajuster selon les goûts), 2 gousses d’ail et 30 grammes d’échalotes dans le Thermomix. Mélange
2. 4 secondes/vitesse 6
3. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
4. Ajouter 45 grammes de pain coupé en morceaux et sans la croûte, 100 grammes de lait, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d’emmental râpé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélange
5. 15 s/vitesse 4
6. Transférer le contenu du Thermomix dans un récipient recouvert d’un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 60 minutes.
7. Ajouter 1 œuf battu à la fourchette dans un bol.
8. Ajouter 200 grammes de chapelure dans un autre bol.
9. A l’aide d’une cuillère à soupe, former des croquettes en forme de médaillon légèrement aplaties avec le mélange de chair de homard (ou autres fruits de mer ou même poisson)
10. À l’aide de vos mains, nappez les croquettes d’œufs battus en les trempant dans la chapelure et en appuyant légèrement pour qu’elles collent de tous les côtés.
11. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
12. Égoutter sur du papier absorbant.
13. Sers immédiatement