Croissants au chocolat au thermomix

Préparation de Croissant Chocolat au thermomix

PÂTE

1. Faire chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes et ajouter la levure émiettée et remuer.
2. Dans le verre thermomix, ajouter les œufs, le sucre, l’essence et le beurre fondu,
3. 10 secondes / vitesse 4
4. maintenant la crème avec la levure,
5. 5 secondes / vitesse 4
6. puis la farine et le sel,
7. 10 secondes / vitesse 4
8. On laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent. Puis on pétrit
9. 5 minutes / vitesse de pointe
10. Retirer dans un bol légèrement huilé et couvrir. Laisser doubler de volume (environ 2 heures)
11. Ensuite, on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main

FORMÉ

1. Nous divisons la pâte en 2. Nous couvrirons l’autre partie
2. Saupoudrer de farine sur la table, étirer au rouleau, on va faire un rectangle d’environ 50 cm de long sur environ 30 cm de large. Avec un couteau ou un coupe-pizza, nous ferons les triangles, par la partie la plus large nous ferons une coupe. Fourrés à la crème au chocolat (ils donnent à fourrer ?.
3. Les autres vont sans garniture et avec un glaçage au chocolat sur le dessus.
4. Nous les roulons et les plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. On couvre et on les laisse grossir (45 à 60 min). Avec l’autre morceau de pâte, on va faire la même opération mais sans farcir

GARNITURE BONBON

1. Ce glaçage au chocolat, on le fera la veille pour qu’il se solidifie
2. On place le chocolat cassé dans le verre,
3. 10 secondes / vitesse 5 à 7
4. on baisse les restes vers les pales. Ajouter l’eau et le sucre
5. 2 minutes / 37º C / vitesse 2
6. nous avons versé dans un bol

CUIT

1. Badigeonner d’oeuf battu et saupoudrer de cassonade
2. Four préalablement préchauffé à 180º C / chauffer de haut en bas
3. Les plus grands, qui sont farcis, ont été fabriqués en
4. 25 minutes / les autres plus petites ont mis 15 minutes à cuire
5. Éteindre, retirer pour refroidir sur une grille

VITRÉ

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, lorsqu’il est fondu, ajouter l’huile et remuer. Nous avons renversé une cruche
2. On place les croissants sur une grille, et en dessous, une fontaine pour récupérer l’excédent de chocolat et le réutiliser
3. Laisser sécher au réfrigérateur environ 30 min.
4. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION