Crème Brûlée avec Thermomix

Instructions

1. 1. Séparation des œufs
2. La première étape de la préparation de la crème brûlée avec Thermomix consiste à séparer les blancs des jaunes. Seuls les jaunes d'œufs sont nécessaires pour cette recette, car ils confèrent à la crème sa texture riche et onctueuse. Les blancs d'œufs peuvent être conservés pour une autre recette, comme des meringues ou des macarons.
3. 2. Mélange des jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille
4. Une fois les jaunes séparés, placez-les dans le bol du Thermomix avec 180 grammes de sucre granulé et la ½ cuillère à café de vanille. Programmez votre Thermomix à une vitesse de 4 pendant 3 minutes. Ce mélange permet de bien incorporer le sucre et la vanille aux jaunes d'œufs, créant ainsi une base sucrée et parfumée pour la crème.
5. 3. Incorporation de la crème fraîche
6. Ensuite, ajoutez les 600 grammes de crème fraîche dans le bol du Thermomix. Mélangez le tout pendant 10 secondes à une vitesse de 2. Ce mélange est crucial pour obtenir une consistance lisse et homogène.
7. 4. Cuisson légère des jaunes au Thermomix
8. Maintenant que les ingrédients sont bien mélangés, il est temps de cuire légèrement les jaunes d'œufs pour que la texture de la crème prenne. Programmez le Thermomix pour une durée de 7 minutes et 30 secondes, à une température de 90°C, avec une vitesse de 4. Cette cuisson douce est idéale pour épaissir la crème tout en conservant sa texture soyeuse.
9. 5. Mise en terrine et refroidissement
10. Après la cuisson, répartissez la crème dans des moules de type terrine. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant plusieurs heures (idéalement 4 à 6 heures) pour que la crème se raffermisse. Cette étape est cruciale pour que la crème brûlée atteigne la consistance parfaite.

FAQ

1. 1. Comment puis-je conserver une crème brûlée ?
2. La crème brûlée avec Thermomix se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Il est recommandé de caraméliser le sucre juste avant de servir pour que la croûte reste croustillante.
3. 2. Est-il possible de préparer la crème brûlée sans chalumeau ?
4. Oui, vous pouvez utiliser le grill du four pour caraméliser le sucre, mais cela nécessite une surveillance attentive pour éviter de brûler le caramel.
5. 3. Puis-je aromatiser la crème brûlée avec d'autres saveurs ?
6. Absolument ! Vous pouvez ajouter des arômes tels que de la cannelle, du zeste de citron ou de la liqueur pour personnaliser votre crème brûlée.