brioche fourrée à la crème au thermomix

Préparation de brioche fourrée à la crème au thermomix

FABRICATION DE CRÈME

1. On met les ingrédients dans le verre,
2. 5 minutes / 90°C / vitesse 4
3. Réserver et recouvrir la peau d’un film (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûtes
4. Laisse refroidir

TRAITEMENT DE LA PÂTE

1. Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée, remuer.
2. On met dans le verre, l’œuf, les sucres, l’huile,
3. 10 secondes / vitesse 4
4. puis le lait avec la levure,
5. 10 secondes / vitesse 4
6. maintenant la farine avec le sel,
7. 10 secondes / vitesse 4
8. Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent.
9. Après le temps, on pétrit 6 minutes/vitesse pointe. Versez-nous dans un bol légèrement huilé et couvrez de film. On le laisse doubler de taille (2 heures)
10. Après un certain temps, nous dégazons (éliminons l’air créé après la levée) en pétrissant encore une minute.

ÉLABORATION FORMÉE

1. Nous aurons un plateau rond ou un moule amovible, comme dans mon cas, de 24/26 cm de diamètre, si vous n’avez pas de moule, découpez le pourtour du plateau avec du papier cuisson, et là vous monterez le gâteau. Une fois formé, nous prendrons les extrémités du papier et le transporterons vers le plateau.
2. Dans mon cas, puisqu’il s’agit d’un moule amovible, j’ai badigeonné le fond et les parois avec un spray anti-adhérent.
3. Une fois notre pâte dégazée, nous procéderons à son étirage au rouleau à pâtisserie, nous lui donnerons une forme rectangulaire, d’environ 45 cm de long sur 30 cm de large.
4. On prend notre crème pâtissière et on étale toute la pâte en faisant attention de ne pas atteindre les bords. Une fois cela fait, maintenant, à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, nous coupons en deux, et à tour de rôle dans chaque moitié, encore une fois en deux. De cette façon, il nous restera 4 bandes.
5. On en roule une et on la place au centre du moule, puis on prend une autre bande, et on l’enroule autour de celle qu’on vient de placer au centre. Donc jusqu’à la fin des strips. Nous couvrons notre gâteau et le laissons augmenter de volume (1 heure et 30 min)
6. 20 min avant la fin de la levée,
7. allumer le four à 180°C / chauffer de haut en bas
8. Badigeonnez notre gâteau avec l’oeuf battu.
9. Cuire au four environ 25/30 min.Éteindre, démouler et démouler et mettre sur une grille pour refroidir. Plaquer et saupoudrer de sucre glace sur sa surface
10. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION