Boulettes de poulet chinoises au thermomix

Préparation de boulettes de poulet chinoises au thermomix

1. Les poitrines de poulet désossées et sans peau doivent être partiellement congelées pour de meilleurs résultats (pas complètement pour une bonne texture et consistance).
2. Une fois qu’ils ont pris une consistance légère au congélateur (au bout d’environ 1 heure), coupez les poitrines de poulet en cubes.
3. Ensuite, ajoutez ces cubes au bol du Thermomix pour hacher finement, programmez.
4. 10 secondes / Vitesse progressive 5 – 10.
5. Ajouter au poulet haché l’œuf, la mesure de fécule de maïs, le sel et le vinaigre de riz ou, à défaut, le vin de xérès sec, bien mélanger, programmer.
6. 10 secondes / Vitesse 2.
7. Une fois que vous l’avez bien mélangé, formez de petites boules de la taille de votre choix avec votre main humidifiée ou une cuillère à café.
8. D’autre part, lavez et séchez très bien le bol du Thermomix et chauffez le bouillon de poulet en ajoutant un peu de sel et la mesure de sucre, programme.
9. 10 minutes / Température 100° / Vitesse cuillère.
10. Versez ½ litre d’huile dans une poêle profonde et faites chauffer à feu moyen. Faire frire les boulettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, tendres et mi-cuites au centre.
11. Une fois que toutes les boulettes de viande ont été frites, ajoutez-les au bouillon de poulet avec le jambon cuit coupé en lanières, programmez.
12. 2 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse du godet.