Si vous cherchez un plat de poisson pour surprendre vos convives, celui-ci peut convenir : bar à la vapeur aux palourdes et sauce aux amandes.
C’est une recette exquise, qui apporte à l’organisme des oméga 3 au calcium et même du fer. Cette recette demande des palourdes
Bar à la vapeur aux palourdes et sauce aux amandes thermomix
Bar à la vapeur aux palourdes et sauce aux amandes
Gens
6
Temps de préparation:
29 minutes
Temps de cuisson:
19 minutes
Temps d’attente
7 minutes
Temps total
48 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
Poisson au Thermomix
Ingrédients
- 6 longes de bar
- 310 grammes de palourdes fraîches et propres
- 25 grammes d’amandes moulues
- 32 grammes de sel
- Poivre noir moulu et muscade au goût
- 310 grammes d’eau
- 310 grammes de bouillon de poisson
- 2 petits ail
- 120 grammes de beurre
- Huile d’olive
- 42 grammes de vin blanc
- 410 grammes de poireau haché
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
préparation
- Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
- Dans un bol, ajoutez les longes de bar avec environ 300 grammes d’eau et environ 30 grammes de sel. Laissez-les reposer pendant environ 7 minutes.
- Ensuite, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
- Ajouter le bouillon de poisson et l’ail dans le bol du Thermomix. Mettez le poireau dans le panier. Badigeonner le plateau Varoma et y déposer le poisson. Placez le Varoma sur le robot et programmez
- vitesse 2 / température Varoma / 13 minutes.
- Retirer le Varoma et réserver le poisson.
- Retirez le panier et réservez également.
- Ajouter les palourdes dans le verre et programmer pour
- vitesse cuillère / 100º / 3 minutes.
- Retirez uniquement les palourdes et ajoutez le beurre, le vinaigre, le vin, la poudre d’amandes, la muscade et le poivre dans le verre. Programmer un
- vitesse 3 / 100º / 5 minutes.
- Dans une poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir le poireau.
- Il ne reste plus qu’à dresser le bar et ajouter le poireau, les palourdes et la sauce aux amandes.
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