Glace au biscuit Lotus et sandwich à la crème au Thermomix

Préparation de la glace au biscuit Lotus et sandwich à la crème au Thermomix

1. Préparation de la chantilly

1. La première étape pour préparer ces délicieuses glaces est de fouetter la crème. Pour cela, il est important que la crème soit bien froide. Placez la crème au congélateur 15 minutes avant de commencer. Cela aidera la crème à fouetter mieux et plus rapidement.
2. Refroidissez la crème au congélateur pendant 15 minutes.
3. Placez le papillon dans le verre Thermomix et versez la crème froide.
4. Programmez le Thermomix à la vitesse 3,5 sans temps défini et arrêtez-vous lorsque la crème change de son. Il est important de faire attention à ne pas en faire trop et à transformer la crème en beurre. Réservez la chantilly dans un bol.

2. Mélangez la crème Lotus et le lait concentré

1. Sans avoir à laver le verre Thermomix, nous allons mélanger la crème Lotus avec le lait concentré :
2. Retirez le papillon du verre.
3. Ajoutez la crème Lotus et le lait concentré dans le verre.
4. Battre pendant 8 secondes à la vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Intégration du mélange avec la chantilly

1. L’étape suivante consiste à intégrer le mélange de crème de Lotus et de lait concentré à la chantilly. Il est important de le faire en plusieurs étapes pour conserver le moelleux de la crème :
2. Ajoutez le mélange de crème Lotus et de lait concentré à la chantilly en trois fois.
3. Intégrer avec une spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires pour éviter que la crème ne descende.

4. Assemblage et congélation des glaces

1. Une fois le mélange bien intégré, il est temps de façonner les glaces :
2. Versez le mélange dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Idéalement, un des côtés devrait mesurer environ 15 cm.
3. Lisser la surface du mélange sur environ 2 cm d’épaisseur et congeler.

5. Couper et assembler des sandwichs à la crème glacée

1. Une fois le mélange bien congelé, il est temps de découper et d’assembler les sandwichs :
2. Coupez le mélange congelé en portions d’environ 7,5 x 6 cm.
3. Placez deux biscuits Lotus sur chaque portion (un de chaque côté).
4. Trempez les extrémités des sandwichs dans la crème Lotus ramollie au micro-ondes.
5. Recongeler et envelopper chaque glace dans une pellicule plastique pour la conserver.

Foire aux questions (FAQ)

1. 1. Puis-je utiliser d’autres types de cookies pour ces glaces ?
2. Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de cookie que vous préférez. Cependant, les biscuits Lotus lui confèrent une saveur et une texture uniques qui complètent parfaitement la crème Lotus.
3. 2. Est-il nécessaire d’avoir un Thermomix pour réaliser ces glaces ?
4. Non, même si le Thermomix facilite le processus, vous pouvez fouetter la crème avec un batteur à main et mélanger les ingrédients manuellement. Assurez-vous simplement de suivre les mêmes étapes et horaires.
5. 3. Combien de temps ces glaces peuvent-elles être conservées au congélateur ?
6. Si vous les enveloppez bien dans une pellicule plastique, la crème glacée peut être conservée au congélateur jusqu’à un mois, en conservant sa saveur et sa texture idéales.