Palmiers feuilletés au thermomix

Préparation des palmiers feuilletés au thermomix

1. Pour commencer, placez la farine avec le beurre, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix, programmez.
2. 20 secondes / Vitesse 6
3. donc, une fois les ingrédients mélangés, sortez la pâte du bol du Thermomix, formez une boule de pâte et enveloppez-la complètement dans du film plastique.
4. Réfrigérer pendant 1 heure.
5. Lorsque le temps préconisé est passé, sortez la pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un rouleau étirez la pâte sur la table de travail préalablement saupoudrée de farine la surface, étirez la pâte en formant un rectangle de 1 centimètre d’épaisseur.
6. De plus, le secret pour former une pâte feuilletée parfaite, ce sont les doubles qu’il faut faire à la pâte.
7. Le rectangle formé avec la pâte doit être plié en 3 parties, pliez d’abord un tiers, puis superposez le reste de la pâte sur le pli, tournez et pliez à nouveau, jusqu’à ce que la forme de celui-ci ressemble à un livre.
8. Recommencer, étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur, plier comme ci-dessus. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer à nouveau, cette fois pendant 30 minutes.
9. Ce processus de pliage doit être répété 2 fois de plus et le temps de la réfrigération sera de 30 minutes à chaque fois. Le dernier repos devrait être de 1 heure.
10. Après tout ce temps de pétrissage et de réfrigération la pâte feuilletée, la sortir du frigo, et sur la table de travail saupoudrer un peu de sucre, étirer la pâte et former un rectangle d’environ 35×50 cm
11. saupoudrer encore un peu de sucre sur la pâte et presser avec le rouleau à pâtisserie pour que le sucre s’intègre à la pâte.
12. Préchauffer le four à 200°C
13. Roulez des extrémités les plus courtes vers le centre, lorsque vous roulez, ils doivent se rejoindre au milieu (cela vous donnerait la forme de cœur des palmiers). Réserver la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
14. Coupez ensuite les palmiers de 1 centimètre d’épaisseur chacun. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
15. Enfin, enfournez 30 minutes à 200°C, puis à l’aide d’une spatule, retournez les palmes et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, afin que les deux faces caramélisent.
16. Sortir du four, laisser refroidir et déguster ces délicieuses palmeritas.