Bagels au saumon et au fromage avec Thermomix

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16 mai, 2022

Bagels au saumon et au fromage avec Thermomix

Si vous souhaitez avoir une variété d’options à offrir à vos petits pour le petit-déjeuner, la proposition de bagels est l’une des meilleures. Ce type de pain, très tendre et frais, se combine avec n’importe quelle garniture, sucrée ou salée et vous l’aimerez, aujourd’hui nous vous apportons l’un des saumons et fromages les plus courants

Bagels au saumon et au fromage avec Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

40 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

1 heure, 10 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Poisson au Thermomix

Ingrédients pour Bagels Saumon et Fromage avec Thermomix

120 grammes de farine à pâtisserie
130 grammes de farine forte
10 grammes de levure fraîche pressée
130 grammes d’eau, (et 1000 g de plus pour le four)
20 grammes de sucre
15 grammes de beurre à température ambiante
5 grammes d’huile de tournesol
1/2 cuillère à café de lait en poudre (facultatif)
1 œuf battu à peindre
Graines de sésame et/ou de pavot pour saupoudrer
Remplir:
120 grammes de saumon
120 grammes de crème

Préparation de bagels saumon et fromage au Thermomix

Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix pour activer le programme montée.
30 secondes / Température 37° / Vitesse 1
Ajoutez ensuite les deux types de farine, le sucre, l’huile, le beurre et si vous voulez du lait en poudre, programmez.
2 minutes / Pétrir
Laisser reposer la pâte dans le même bol du Thermomix environ 30 minutes.
Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol du Thermomix et sur une surface solide (table ou comptoir de cuisine) saupoudrez de farine et pétrissez doucement, jusqu’à ce qu’elle forme un cylindre.
Couper le cylindre en 22 portions, façonner chaque portion avec la main en boule, tout en les confectionnant, les recouvrir d’un torchon propre.
Lorsque vous avez fini de former les 22 boules de pâte, faites un trou au centre de chacune avec un de vos doigts, en effectuant des mouvements circulaires et en étirant légèrement pour donner à la pâte une forme de bagel.
Préchauffer le four à 170°C
Sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier sulfurisé le long de la surface, placez les bagels et laissez-les reposer environ 20 minutes recouverts d’un torchon propre.
Faites chauffer 1000 grammes d’eau, dans la cuisine, au micro-ondes ou dans le même verre du thermomix et versez cette eau chaude sur un plateau également adapté au four, et placez ce plateau au niveau le plus bas de votre four.
Après les 20 minutes de repos des bagels, badigeonnez-les d’oeuf battu et saupoudrez les graines de votre choix (sésame et/ou pavot).
Placez la casserole de bagels au niveau suivant au-dessus de la casserole d’eau que vous avez mise plus tôt. Ceci afin que les bagels soient cuits à la vapeur.
Cuire 20 minutes à 170°C
Une fois les bagels cuits, sortez-les du four, couvrez-les d’un torchon jusqu’à ce que la température baisse.
Une fois refroidi, garnir de saumon et de fromage à la crème.