Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour compagnons. Bon, comme chaque vendredi pâtissier, je m’arrête ici pour sucrer tout le groupe,,, avec une nouvelle recette. Pâte feuilletée, crème et pêches, ça a l’air délicieux, non ? Je vous encourage à le faire.
Mon idée initiale était d’ajouter des fraises, je les avais réservées au frigo, mais hier, en rentrant du travail, elles s’étaient volatilisées comme l’espetec,,, 🤣. Alors en regardant dans le garde-manger, une boîte de pêche au sirop est apparue . allons gâcher
Tarte à la crème de pêche au thermomix
Tarte à la crème de pêche au thermomix
Personnes
4
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients pour Tarte à la crème de pêche au thermomix
2 feuilles de pâte feuilletée
Sucre glace (à saupoudrer sur la finition)
chef pâtissier
638 ml de lait
375 ml de crème (à monter)
150 grammes de sucre glace
4 jaunes
62 grammes de flan en poudre (marque de potax sans sucre ajouté)
62 grammes de fécule de maïs
75 grammes de beurre
Essence de vanille
AUTRES
1 boîte de pêche au sirop (sans son jus)
Préparation de tarte à la crème de pêche au thermomix
PÂTE FEUILLETÉE
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur une plaque allant au four, piquez-la avec une fourchette, dessus un papier cuisson et une plaque (pour qu’elle fasse contrepoids et ne gonfle pas excessivement).
Four préchauffé à
200°, chauffer de haut en bas
Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier et la plaque et cuire au four pendant 5 minutes pour qu’il dore un peu.
A froid, avec un couteau dentelé, on comptera 2 carrés de 20 × 20 cm
Procéder de la même manière avec l’autre feuille de pâte feuilletée.
CRÈME
Diluer la fécule de maïs et la poudre de flan dans 250 ml de lait
Ensuite, nous l’ajoutons au verre avec les autres ingrédients, à l’exception de l’essence.
10 secondes / vitesse 3
Alors,
10 minutes / 90° / vitesse 4
Verser dans un bol et verser l’essence. On recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Quand il tempère, nous le portons au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
MONTAGE
Tapisser le fond du moule de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut de papier cuisson) 20 × 20 cm.
Poser une feuille de pâte feuilletée au fond du moule, ajouter la moitié de la crème, lisser.
Maintenant autour, on place des quartiers de pêches et au milieu, des morceaux de pêches.
Nous versons la crème restante. Nous lissons.
On place l’autre feuille de pâte feuilletée, on appuie légèrement pour qu’elle adhère à la crème.
Couvrir et laisser au réfrigérateur quelques heures ou mieux toute la nuit.
Ensuite, on démoule et on saupoudre de sucre glace en surface
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.
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