S’il est un plat dont il existe une grande variété de « versions », c’est bien la soupe. Et précisément aujourd’hui, nous voulons vous apprendre à préparer l’une de celles-ci : la soupe Donostia au Thermomix.
Comme son nom l’indique déjà, il s’agit d’une proposition d’origine basque, à base de poisson et de légumes. Par conséquent, ce n’est pas seulement sain, mais aussi très exquis. Cette recette utilise du cognac
Soupe Donostiarra au Thermomix
Soupe Donostiarra au Thermomix
Gens
4
Temps de préparation:
53 minutes
Temps de cuisson:
43 minutes
Temps total
1 heure 36 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
crèmes et soupes
Ingrédients
- 360 grammes de lotte
- 260 grammes de crevettes fraîches
- 210 grammes d’arêtes de lotte
- 310 grammes de palourdes propres
- 210 grammes de restes de poisson blanc (têtes et arêtes)
- 33 grammes de cognac
- 1,2 litre d’eau
- 1 cube de fumet de poisson
- Sel au goût
- 75 grammes d’huile d’olive
- 160 grammes de poireau haché
- 110 grammes d’oignon haché
- 130 grammes de carottes hachées
- 205 grammes de tomates concassées
- 105 grammes de pain
- 1 pomme, pelée et hachée
- 3 petits ail
préparation
- Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
- Commencez par verser les restes de poisson blanc, les arêtes de lotte et environ 820 grammes d’eau dans le bol du Thermomix. Mettez le Thermomix au travail
- vitesse cuillère / retour arrière / 100º / 10 minutes.
- Filtrer le contenu du verre et réserver.
- Eplucher les crevettes. Les coquilles et les têtes de ceux-ci les ajoutent au bol du Thermomix avec le reste de l’eau. Programmer un
- vitesse 4 / 100º / 7 minutes.
- Filtrez le contenu du verre et réservez-le également.
- Lavez le verre puis ajoutez l’oignon, la pomme, le poireau, l’ail et la carotte. Programmer un
- vitesse 5/5 secondes.
- Ensuite, ajoutez à la fois l’huile et la tomate. Mettez le robot au travail
- vitesse 1 / 120º / 7 minutes.
- Ajouter le pain et le cognac dans le verre. Cuisine à
- vitesse 1 / Température Varoma / 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le bouillon de crevettes réservé ainsi que le fumet de poisson. Ce dernier, assurez-vous qu’il ne dépasse pas le repère maximum du verre.
- Ensuite, dans le Thermomix, mettez le Varoma. Concrètement, sur le plateau vous mettrez le poisson tandis que dans le récipient en tant que tel vous mettrez les palourdes. Programmer un
- vitesse 1 / Température Varoma / 15 minutes.
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