Sorropotun ou pot au thermomix
Le sorropotun est un plat typique de la Cantabrie et plus précisément de la belle ville de San Vicente de la Barquera. Cette recette contient du thon
C’est un ragoût de fruits de mer avec pomme de terre, oignon et thon semblable au marmitako mais sans tomate et sans piment chorizo, avec une couleur plus foncée du bouillon qui tire sa couleur du fait de beaucoup pocher l’oignon.
Sorropotun ou pot au thermomix
Sorropotun ou pot au thermomix
Personnes
4
Temps de préparation:
40 minutes
Temps total
40 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
1 plats au thermomix Riz et pommes de terre au thermomix Poisson au thermomix Vidéos Thermomix
Ingrédients Sorropotun ou pot avec thermomix
ingrédients du sorropotun
- 1 kg de bonite du nord coupée en cubes,
- 3 belles pommes de terre
- 2 gros oignon
- 1 poivron vert
- pain blanc
- soupe de poison
- persil
- Le sel
Ingrédients pour l’oignon poché
- 2 gros oignons
- 50g de cognac
- 50g d’huile d’olive
- 50g de cassonade
- 15 g de caramel liquide
- sel et poivre
Préparation de Sorropotun ou pot au thermomix
Comment faire un oignon poché
- Épluchez les oignons en julienne et hachez-les et versez-les dans le verre et hachez pendant
- 10 secondes, à la vitesse 4. Nous nous réservons
- Nous posons le papillon sur les lames, mettons tous les oignons hachés dans le verre et ajoutons le cognac, l’huile et la cassonade.
- Nous programmons 35 minutes, la température du varoma et la vitesse de la cuillère.
- Au bout de ce temps, ajouter le caramel et une pincée de sel et de poivre.
- Nous programmons 3 minutes, température 100º et vitesse 1.
Comment faire Sorropotun ou pot avec thermomix
- On met l’oignon déjà poché dans notre bol du Thermomix et on ajoute le poivre et on programme
- 7 minutes, température Varoma, vitesse 3½.
- Ensuite, placez le papillon sur les lames et ajoutez les pommes de terre dans le verre et faites-les frire
- 2 minutes à 100º, rotation à gauche Fonctionnement dans le sens antihoraire et vitesse de la cuillère Réglage de mélange doux.
- Ajouter le fumet et le sel; programme
- 20 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse cuillère
- Ajouter la bonite et programmer
- 3 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse cuillère .
- Lorsque la machine s’arrête, ajouter le persil haché avec des ciseaux.
- Rectifier la pointe de sel et laisser reposer quelques minutes sans baisser la vitre de la machine.
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