Manger du poisson est peut-être synonyme de la cuisine typique de l’été, mais la consommation de poissons et de crustacés ne fait pas partie des plats de la cuisine de tous les jours. Cette recette demande de la sole
Il est Poisson blancalors appartement et de eau salée, valeur nutritionnelle 56 Kcal pour 100 grammes
En règle générale, il est consommé, principalement, tout au long de l’année, et est généralement servi aux convives en entrée. Dans cette recette nous vous présenterons un plat hyper sain et coloré, il a une saveur riche et subtile d’orange et d’herbes, c’est la Sole d’Orange au thermomix,
Sole à l’orange au thermomix
Comme il s’agit d’une préparation à cuisson vapeur, l’aliment conserve et concentre sa saveur.
Sole à l’orange au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
35 minutes
Temps total
35 minutes
Cuisine Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix
Ingrédients de Sole à l’orange au thermomix
1 sole entière d’environ 400 – 500 grammes (sans peau et coupée en filets)
100 grammes de vin de xérès
20 grammes d’eau
½ cube de bouillon de poisson
Jus de 2 oranges
2 oranges (1 coupée en tranches et une autre pour extraire la pulpe)
Lavez et essuyez les filets de sole avec du papier absorbant et placez-les dans le varoma (graissez un peu le récipient pour que la sole ne colle pas pendant la cuisson). Ajouter sel, poivre, le mélange d’herbes au goût et sur chaque filet une tranche d’orange.
D’autre part, graissez deux moules à flan individuels, saupoudrez de sel, poivre et mélange d’herbes et placez un blanc d’œuf dans chaque moule, enveloppez-les d’un film plastique et placez-les également dans le récipient varoma.
Dans le bol du Thermomix, ajouter le sherry, l’eau, un demi cube de fumet de poisson, une partie de la mesure de beurre, la pulpe d’une orange (sans la peau blanche), un peu plus de sel et de poivre, placer le récipient varoma avec moules à sole et à flan, programme.
30 minutes/température varoma/vitesse 1
Retirez la semelle et le varoma en faisant attention de ne pas vous brûler et réservez
Ensuite, on ajoute les jaunes d’œufs, le reste du beurre et le jus d’orange dans le bol du Thermomix, pour mélanger le reste des ingrédients et créer une sauce homogène, programme.
5 minutes/Température 100°/Vitesse 4
Disposez les filets de sole dans un plat et nappez-les de sauce à l’orange. Démouler les blancs d’œufs cuits et les déposer sur chaque filet.
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