Une Sauce Qui Fait Tout (Avec des Légumes Cachés !)
Un bon pot de sauce tomate maison est indispensable dans mon frigo. Mais cette version avec courgettes et carottes est mon secret pour une touche plus fraîche, légère et nutritive. Grâce au Thermomix, la préparation est ultra-rapide et le résultat, impeccable.
Parfaite pour les pâtes, cette sauce sert aussi de base pour les riz, empanadas, crêpes salées ou même pour agrémenter du thon et du fromage. Le plus ? Les légumes ajoutent des nutriments sans que personne ne s’en aperçoive. À vos fourneaux !
Ingrédients (pour 4-6 pots moyens)
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200 g d’oignon ou d’oignon nouveau (pour la douceur)
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75 g de carottes épluchées (pour la couleur et le goût)
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30 g d’huile d’olive extra vierge (ne lésinez pas !)
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500-600 g de courgettes en dés (avec ou sans peau)
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1 c. à café de sel (ajustez à votre goût)
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800 g de tomates concassées (de préférence fraîches)
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1 c. à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
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Poivre noir fraîchement moulu (indispensable)
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1 c. à café d’origan ou de basilic séché (à vous de choisir !)
Préparation Pas à Pas
1. Sofrito Express : La Base de Saveur
Hachez l’oignon et les carottes au Thermomix (3 sec, vitesse 5). Raclez les parois, ajoutez l’huile d’olive et faites cuire 8 min, Varoma, sens inverse, vitesse cuillère. Ce sofrito donne de la profondeur.
2. Courgettes : Fraîcheur et Onctuosité
Ajoutez les dés de courgettes et le sel. Cuisez 10 min, Varoma, sens inverse, vitesse cuillère. Les courgettes apportent de l’onctuosité sans dominer la tomate.
3. Le Temps des Tomates
Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le poivre et l’origan/basilic. Cuisez 20 min, Varoma, sens inverse, vitesse cuillère. Pour éviter les éclaboussures, retirez le gobelet et posez le panier vapeur sur le couvercle.
Choisissez Votre Texture
Vous la préférez lisse ? Mixez quelques secondes en vitesse 4. Vous aimez les morceaux ? Laissez tel quel.
Conservation : De la Sauce pour Plusieurs Jours
Versez dans des pots et faites le vide ou stérilisez au bain-marie pendant 25 min pour une conservation longue. Je garde toujours quelques pots au frigo (pour les urgences culinaires) et range le reste au placard.
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