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Sauce amatriciana et spaghetti alla amatriciana avec thermomix

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12 février, 2018

Sauce amatriciana et spaghetti alla amatriciana avec thermomix

Sauce Amatriciana

C’est l’une des sauces les plus utilisées en Italie pour manger des pâtes, le nimbre vient du village italien d’amatricie d’où il est censé provenir.

Sauce amatriciana et spaghetti alla amatriciana avec thermomix

La sauce est délicieuse, c’est un mélange de tomate et de fromage et d’autres ingrédients qui font par rapport à nos spaghettis à la tomate, ces derniers sont très mauvais.

Spaghetti à la amatriciana

Sauce Amatriciana

Ingrédients pour spaghetti à l’amatriciana:

30 gr. d’huile d’olive
1 piment
100 gr. de guanciale
50 gr. de vin blanc
350 gr. de tomates naturelles pelées
sel
une pincée de sucre
Spaghetti
1 litre d’eau
1 cuillère à café de sel
300 gr. de spaghetti Nous avons aussi besoin de: 75 gr de fromage pecorino râpé. (ou à défaut d’un bon fromage pecorino râpé)

Préparation de la sauce matriciana

Nous mettons de l’huile et du piment dans le verre de notre thermomix
Nous programmons 5 minutes, température 120º, vitesse 1.

ajouter les tranches hachées à l’huile et au piment
Nous programmons 5 minutes, température 120º, vitesse 1.

ouvrir le pot et ajouter le vin blanc et le laisser sans la tasse pour favoriser l’évaporation
Nous programmons 3 minutes, température 120º, vitesse 1

nous ouvrons le pot et nous jetons le fromage et laissons 2 minutes de plus
Nous programmons 3 minutes, température 120º, vitesse 1

Nous plaçons le récipient dans un verre et réservons

extraire l’excès d’huile à la sauce et nous le faisons à nouveau au verre de thermomix nous ajoutons les tomates épluchées et en morceaux à notre verre de thermomix, nous jetons le sel, et le sucre
nous programmons 10 minutes, température 120º, vitesse 1

Mélangez la tomate avec la viande réservée. Nous avons réservé chaud.

Préparation de sauce amatriciana et spaghetti à l’amatriciana

Sans laver le verre, nous mettons l’eau de cuisson des spaghettis et portons à ébullition.
Nous programmons 7 minutes, température 120º, vitesse 1.

Nous ajoutons du sel et mélangeons
Nous programmons 2 secondes, la vitesse 3.

Nous ajoutons les spaghettis au verre de notre thermomix et nous programmons 10 minutes, 100º, cuillère de vitesse, tournez à gauche.
(Les 10 minutes peuvent être changées au moment où vous mettez le fabricant de la pâte que vous faites). Égoutter les pâtes dans le panier de Thermomix et quand il est bien égoutté, mélanger avec la sauce réservée.

Dans la recette de spaghetti à l’amatriciana vous pouvez adapter l’épicé à votre goût mais je vous recommande de ne pas l’éliminer complètement. Bon Appetit!