Pain semi-intégral aux graines au thermomix

Préparation de pain semi-intégral aux graines au thermomix

1. On tempère le lait et on ajoute la levure émiettée, on remue
2. On tamise les farines,
3. 20 secondes / vitesse 8.
4. mettre de côté et réserver
5. Dans le verre, on ajoute le lait avec la levure, le miel, le beurre en cubes, les graines et les farines réservées et le sel,
6. 10 secondes / vitesse 4.
7. On laisse reposer 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
8. Ensuite nous ferons 3 pétrissages de 2 minutes/ avec leurs pauses respectives de 5 minutes entre pétrissage et pétrissage.
9. Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir.
10. On le laisse grossir (environ 2 heures, toujours en fonction de la température de votre cuisine).
11. Ensuite, on dégaze (on enlève l’air créé après la montée), en pétrissant une minute à la main.
12. FORMÉ ET CUIT
13. Nous saupoudrons un peu de farine sur la table de travail, plaçons la pâte dessus et l’étirons.
14. Ensuite, avec une fourchette, on pique toute la pâte pour éliminer d’éventuelles bulles d’air et ainsi s’assurer que de grosses alvéoles ne se forment pas dans la mie, dans ce type de pain, ils n’en ont pas forcément.
15. Maintenant, on le roule et on le place dans le moule préalablement graissé, on le couvre et on laisse la pâte atteindre presque les bords du moule.
16. (1’30 minutes / environ)
17. Four préalablement préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas.
18. Nous plaçons une plaque au fond du four.
19. Lorsque nous allons introduire le pain, nous y verserons un peu d’eau bouillante.
20. Nous cuisons pendant environ 35 minutes.
21. Nous éteignons et supprimons.
22. Laissez refroidir 10 minutes et démoulez.
23. Nous le laisserons sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
24. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT