le meilleur sirop de citron au Thermomix

Une recette naturelle, avec une touche gourmet, qui deviendra un indispensable au frigo

S’il y a bien une saveur qui hurle été à plein poumons, c’est celle du citron. Fraîche, vive, acidulée et légèrement piquante – bien utilisée, elle sublime tout, de l’eau gazeuse la plus basique à un cocktail branché en terrasse. Aujourd’hui, Jésus, je te propose une recette simple mais bluffante : un sirop de citron maison, préparé avec notre fidèle Thermomix, qui va révolutionner tes desserts, boissons et pauses sucrées.

Et ce n’est pas un sirop quelconque. On parle ici d’une version 100 % naturelle, sans conservateurs ni colorants, avec un goût si pur qu’il en devient raffiné. Une excellente excuse pour utiliser tes citrons bio, achetés plein d’entrain et qui menacent de finir tout ratatinés au fond de la corbeille à fruits.

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🧾 Ingrédients pour ton sirop citronné maison

Pour environ 900 ml de sirop de citron, il te faudra :

• 6 citrons bio

• 800 ml d’eau

• 1 000 g de sucre blanc

• 15 g d’acide citrique (en pharmacie, magasin bio ou boutique spécialisée)

• Ustensiles : économe, tamis fin, presse-agrumes, 2 bouteilles en verre stérilisées

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👩‍🍳 Préparation pas à pas avec (ou sans) Thermomix

Étape 1 : on soigne l’écorce

Lave soigneusement les citrons bio à l’eau chaude, brosse-les si possible, et sèche-les bien. Avec un économe, retire la partie jaune du zeste (surtout pas le blanc, qui est ultra amer).

Place les zestes dans le bol du Thermomix avec les 800 ml d’eau. Programme 10 minutes à 100 °C, vitesse mijotage, puis laisse infuser 5 minutes à couvert.

Étape 2 : le jus bien frais

Pendant ce temps, presse les citrons et réserve le jus. Tu peux garder l’excédent pour l’ajouter à une vinaigrette ou le congeler dans un bac à glaçons.

Filtre l’infusion de zeste à l’aide d’un tamis fin, puis verse-la à nouveau dans le bol du Thermomix, sans les écorces.

Étape 3 : sucre, fusion et alchimie

Ajoute le sucre dans le liquide filtré. Programme 8 minutes à 100 °C, vitesse 2, sans le gobelet doseur pour que la vapeur s’échappe. Une fois le sucre bien dissous, ajoute le jus de citron et les 15 g d’acide citrique, puis mixe 10 secondes à vitesse 3.

Étape 4 : mise en bouteille

Verse immédiatement le sirop encore chaud dans les bouteilles préalablement stérilisées à l’aide d’un entonnoir (et de gants, car ça brûle). Ferme-les à chaud pour faire le vide et conserve-les dans un endroit frais. Une fois ouvertes, garde-les au frigo.

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🍹 Que faire avec ce délicieux sirop citronné ?

Ce sirop de citron maison est un vrai couteau suisse gustatif. Voici quelques idées pour l’utiliser au maximum :

• Allonge-le avec de l’eau pétillante et beaucoup de glaçons pour une citronnade express ultra rafraîchissante.

• Ajoute un filet sur un yaourt nature ou une boule de glace à la vanille.

• Mets-en dans un cocktail pour un twist acidulé – ton gin tonic va te dire merci.

• Dilué dans de l’eau chaude, il devient une boisson réconfortante pour l’hiver.

Et surtout : tu sais exactement ce qu’il contient. Pas de sirops industriels ni d’additifs douteux. Juste citron, sucre et amour.

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🟡 Astuces pour réussir ton sirop comme un pro

• L’acide citrique est essentiel : il renforce le goût et prolonge la conservation.

• Utilise des bouteilles en verre, bien propres et idéalement stérilisées.

• Pour un twist aromatique : ajoute une branche de romarin ou quelques feuilles de menthe pendant l’infusion des zestes.