Gâteau tricolore aux jaunes d’œufs avec Thermomix

Vous cherchez un dessert spectaculaire et plein de saveur ? Ce gâteau tricolore aux jaunes d’œufs avec Thermomix est une délicieuse spécialité traditionnelle inspirée du célèbre Lapis Surabaya, un gâteau indonésien aux couches moelleuses et aériennes.

Avec une base aromatique à base de jaunes d’œufs et une irrésistible couche de chocolat, ce gâteau impressionne non seulement par sa présentation, mais aussi par sa texture délicate et son équilibre parfait entre douceur et richesse.

Grâce aux instructions pas à pas pour le Thermomix, vous obtiendrez un résultat professionnel en toute simplicité. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se régaler en famille ! Prêt à préparer cette merveille ? 🍰✨

Ingrédients pour la couche jaune :

• 20 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre
• Préparation : Mélanger 12 min, 40°C, vitesse 3.5.
• Ajouter 80 g de farine de blé tamisée et mélanger 20 sec, vitesse 3.
• Transférer dans un bol.

Sans laver le bol du Thermomix :

• Ajouter 160 g de beurre pommade et mélanger avec le fouet 4 min, vitesse 3.
  (Si le mélange n’est pas assez aéré, prolonger légèrement le temps.)
• Incorporer délicatement le beurre à la préparation aux œufs (en mouvement envoloppant) et verser dans le moule à gâteau.

Ingrédients pour la couche chocolat :

• 10 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• Préparation : Mélanger 12 min, 40°C, vitesse 3.5.
• 20 g de farine
• 20 g de cacao en poudre (tamisés ensemble)
• Ajouter le mélange farine-cacao à la préparation et mélanger 20 sec, vitesse 3.
• Transférer dans un bol.
• Ajouter 80 g de beurre pommade et mélanger avec le fouet 4 min, vitesse 3.
• Incorporer délicatement le beurre à la préparation chocolatée et verser dans le moule.

Cuisson :

• Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes.

J’espère que cette recette vous sera utile ! 😊 Bonne dégustation !

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