Gâteau mousse aux fruits des bois au thermomix

Préparation du Mousse Cake aux fruits des bois au thermomix

BISCUIT

1. Préchauffer le four à 170°C / chauffer de haut en bas
2. Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel,
3. 10 secondes / vitesse 8
4. Retirer et réserver
5. Introduisez les œufs avec le sucre dans le verre,
6. 2 minutes / vitesse 4
7. ajouter le lait,
8. 15 secondes / vitesse 4
9. puis le chocolat (préalablement fondu au micro-ondes),
10. 10 secondes / vitesse 4
11. puis l’huile
12. 10 secondes / vitesse 4
13. Nous incorporons les secs,
14. 6 secondes / vitesse 4
15. Graisser le moule et verser le mélange, enfourner 30 min ou jusqu’à ce que le cure-dent soit coché, il en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir sur grille.

MOUSSE

1. Mettre le papillon en lamelles, introduire les blancs et le sucre glace et la pincée de sel,
2. 4 minutes / 50°C / vitesse 5
3. Une fois terminé, nous programmons
4. 5 minutes / vitesse 5
5. mais pas de température
6. Réserver au frigo
7. Lavez et séchez bien le verre, introduisez la crème bien froide et
8. semi-monté à la vitesse 3
9. juste min et demi.On réserve au frigo.
10. Nous introduisons les fruits de la forêt, et écrasons
11. 40 secondes / vitesse progressive 6-8
12. On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide 5 min.
13. Pendant ce temps, nous programmons
14. 4 minutes / 80°C / vitesse 2
15. Retirer, filtrer et tempérer.Introduire la gélatine égouttée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Laisser refroidir à température ambiante.
16. Mélanger la meringue avec les baies, petit à petit et avec des mouvements enveloppants, ajouter à la crème petit à petit et avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

1. Lorsque le gâteau a refroidi, nous le divisons en deux disques.
2. Dans le même moule où nous avons fait la génoise, placez un disque et versez la mousse, lissez et placez l’autre disque de génoise. Nous prenons au réfrigérateur un minimum de 4 heures pour terminer le caillage.
3. Après un certain temps, nous démoulons et décorons au goût. J’ai saupoudré de sucre glace teinté.
4. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION