Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. C’est une délicieuse génoise et chocolat qui ravira toute la famille, cette saveur spectaculaire
Ici, nous vous laissons la recette étape par étape afin que vous puissiez la suivre facilement
Gâteau au chocolat sucré avec génoise au thermomix
tarte aux pommes avec crème pâtissière et compote de pommes au thermomix
Personnes
4
Temps de préparation:
1 heure, 10 minutes
Temps de cuisson:
55 minutes
Temps total
2 heures, 5 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
Sans catégorie
Ingrédients pour tarte aux pommes avec crème pâtissière et compote de pommes au thermomix
INGRÉDIENTS DU GÂTEAU (18 cm)
- 2 oeufs entiers + 1 blanc
- 200 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 90 grammes de poudre de cacao pur
- 5 grammes de levure chimique
- 7 grammes de bicarbonate de soude
- 70 grammes de chocolat noir (semi amer)
- 150 ml de café (fraîchement infusé)
- 160 ml de lait + 20 ml de jus de citron (babeurré)
- Essence de vanille
- pincée de sel
- 100 ml d’huile
INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE
- 400 grammes de pâtisserie dulce de leche
COUVERTURE DES INGRÉDIENTS
- 400 grammes de chocolat noir
- 200 ml de crème fouettée
- 50 grammes de beurre
INGRÉDIENTS DU SIROP
- 100 ml d’eau
- 60 grammes de sucre
- Un trait d’alcool (facultatif), j’ai mis de la liqueur de café
Préparation de tarte aux pommes avec crème pâtissière et compote de pomme au thermomix
- Préchauffer le four à 180°C / chauffer de haut en bas*
- On fait le babeurre (lait coupé), pour cela on verse le jus de citron dans le lait et on remue,,, réserve.
- Introduire dans le verre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre, tamiser
- 10 secondes / vitesse 8
- ramasser et réserver.
- Préparez le café et versez-le chaud sur le chocolat préalablement cassé, remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
- Introduire le mélange café et chocolat dans le verre, puis l’huile, les œufs entiers et le blanc, le lait et l’essence de vanille, mélanger
- 30 secondes / vitesse 4
- Ajouter les ingrédients secs, mélanger
- 30 secondes / vitesse 4*
- Beurrez les moules et remplissez avec la pâte,
- * Cuire au four pendant 25 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent soit coché, il en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille et démouler.
ÉLABORATION DU SIROP
- Introduisez tous les ingrédients
- 6 minutes / 90°C / vitesse 2
ÉLABORATION DULCE DE LECHE
- Mettez le litre de lait dans le verre, les 120 grammes de cassonade et les 130 grammes de sucre blanc, le sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, placez le petit panier à la place du gobelet et programmez
- 50 minutes / température varoma / vitesse 5
- Avec la spatule abaisser les ingrédients vers le fond du verre. Ajoutez les 200 ml de crème à monter, nous revenons pour placer le panier à la place du gobelet, programmez
- 5 minutes / température varoma / vitesse 5
- Verser dans un bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à utilisation (il va épaissir)
ÉLABORATION DE LA GANACHE
- Cassez le chocolat et mettez-le dans un bol. Faire chauffer la crème au micro-onde sans la faire bouillir. Verser sur le chocolat, attendre
- 1 minute / puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous
- Laisser refroidir un peu et ajouter le beurre, remuer jusqu’à ce qu’il soit intégré. Recouvrir d’un film genre peau (afin de ne pas créer de croûte)
- Laisser à température ambiante pendant au moins 4 heures jusqu’à utilisation.
ASSEMBLAGE DE GÂTEAU
- Si on voit que la ganache est très épaisse, on la créme en mettant le papillon en lamelles,
- 10 secondes / vitesse 4
- Nous mettons la génoise, le sirop et remplissons de dulce de leche, une autre couche de génoise, le sirop et plaçons le dulce de leche, la dernière couche de génoise, le sirop, recouvrons la base et les côtés de ganache, une couche mince, récupérons les miettes, mettons dans le réfrigérateur pendant 30 min.
- Encore une bonne couche de ganache et lisse. Nous finissons de décorer au goût.
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION
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