Et continuant à honorer l’Estrémadure, la recette que nous montrerons ci-dessous représente très bien cette région, en raison de son raffinement.
Frite d’Estrémadure au thermomix, ce délicieux ragoût à base de viande d’agneau vous laissera un peu plus envie. Cette recette demande de l’agneau
Frites d’Estrémadure au thermomix
Frites d’Estrémadure au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
50 minutes
Temps total
50 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
viande et poulet au Thermomix
Ingrédients
- 1000 grammes d’agneau, désossé et haché
- 100 grammes de foie d’agneau
- 8 gousses d’ail
- 500 grammes de vin blanc ou rosé
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 100 grammes d’huile d’olive
préparation
- Nous commençons par ajouter les 100 grammes de foie au bol du Thermomix avec 3 gousses d’ail et la moitié de la mesure de vin blanc, soit 250 grammes, avec cela nous ferons une pâte de foie, programmez-la.
- 10 secondes / Vitesse 5.
- Au bout de 10 secondes, retirer la pâte de foie du bol du Thermomix et réserver.
- Par la suite, versez les 2 gousses d’ail et le poivron rouge haché dans le bol du Thermomix, programme.
- 4 secondes / Vitesse 4.
- A l’aide d’une spatule, baissez les restes d’ail et de poivre qui ont adhéré aux parois du bol du Thermomix, puis ajoutez 50 grammes d’huile d’olive, programme.
- 7 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
- 1 minute avant les 7 minutes pour le sofrito, ajouter la cuillère à café de paprika.
- Réserver cette sauce quelques minutes.
- Incorporer dans le verre les 50 grammes d’huile d’olive restants et la viande d’agneau, programme.
- 20 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
- Pour continuer, ajoutez le sofrito réservé et programmez.
- 5 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
- Ajoutez ensuite la pâte de foie que nous avions réservée, les 3 gousses d’ail restantes ainsi que les 250 grammes de vin restants, programme.
- 20 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
- Au bout des 20 minutes de cuisson, vérifiez que la viande d’agneau est tendre, sinon programmez un peu plus de temps à la même vitesse et température.
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