Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Et bien, bons compañer@s,,,, un autre Chef Pâtissier du Vendredi Saint,,, j’adore ce jour,,, il me rappelle (dans mon cas), la fin de la journée de travail de la semaine, et le repos tant attendu arrive,,, , arrête les matins tôt à 4h30,,, je ne sais pas si c’est la nuit ou le matin, puisque toutes les rues sont encore éclairées par des lampadaires ?? C’est la nuit. Et, bien sûr, de vous proposer une nouvelle recette.
Celui d’aujourd’hui est un gâteau au citron très frais, très appétissant et crémeux. Comme toujours, un plaisir de pouvoir partager ce que je fais. Et bien sûr, vous encourager à le faire 😘
Fraîcheur citronnée au Thermomix
Fraîcheur citronnée au Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
42 minutes
Temps total
42 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Citron Ingrédients frais avec Thermomix
BASE
150 grammes de biscuits
75 grammes de beurre fondu
FARCI
5 yaourts natures (de préférence grecs, car ils sont plus crémeux)
Jus et zeste de 2 citrons (80 ml, environ jus)
100 grammes de sucre
200 ml) lait
5 feuilles de gélatine
COUVERTURE (LEMOND CURD)
Jus de 4 citrons (environ 160 ml)
200 grammes de sucre
2 oeufs + 1 jaune
100 grammes de beurre (coupé en dés)
1 feuille et demie de gélatine
DÉCOR
150 ml de crème (à monter)
15 grammes de sucre glace
morceaux de citron
Préparation Citron Frais au Thermomix
BASE
Biscuits dans le verre,
10 secondes / vitesse 8
Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu, mélanger
On tapisse le fond du moule de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut de papier cuisson).
Nous renversons la pâte et distribuons par surface.
Nous prenons au réfrigérateur
FARCI
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide (8/10 min)
Papillon en lames, ajouter le yaourt, le sucre, et la moitié du jus,
1 minute / vitesse 3
Maintenant, nous ajoutons le lait par la voyelle à la vitesse 3, quand tout a été incorporé, nous arrêtons
Faire chauffer le jus restant quelques secondes, égoutter la gélatine et l’ajouter en remuant jusqu’à ce qu’elle se désagrège. Verser dans le verre et mélanger
10 secondes / vitesse 3
Nous avons renversé sur la base des cookies
Nous prenons au réfrigérateur environ 4/6 heures
PONT
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide (8/10 min)
Jus, sucre, œufs et jaune dans un verre,
5 secondes / vitesse 6
Ajouter le beurre,
6 minutes / 90°C / vitesse 4
Nous mettons de côté un bol.
Égoutter la gélatine et l’ajouter, remuer jusqu’à ce qu’elle soit désintégrée.
Laisser chauffer un peu (pour qu’il ne refroidisse pas)
Sortir le gâteau du réfrigérateur et ajouter le lemon curd
Nous prenons au réfrigérateur environ 2/3 heures.
Démouler et décorer avec la chantilly.
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.
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