Si vous êtes un amoureux des saveurs des fruits de mer, c’est une recette que vous allez adorer car elle combine harmonieusement différentes saveurs de poissons et crustacés qui satisfont les palais les plus exquis.
la crème de Fruit de mer thermomix est parfait pour toutes les occasions, en particulier pour les moments où vous voulez montrer à vos invités.
Crème de fruits de mer au thermomix
Crème de fruits de mer au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
Fruits de mer au Thermomix Recettes au Thermomix pour les soupes et crèmes de Noël au thermomix
Ingrédients de la crème de fruits de mer au thermomix
- 250 grammes de filets de merlu
- 200 grammes de longes de lotte
- 300 grammes de crevettes
- 500 grammes de moules
- 200 grammes d’eau
- 200 grammes de poireau
- 100 grammes d’oignon
- 50 grammes de cognac
- 80 grammes d’huile d’olive
- 1 ou 2 gousses d’ail
- quelques brins de safran
- 200 grammes de tomate concassée
- 100 grammes de crème
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic (facultatif pour la décoration)
Préparation de la crème de fruits de mer au thermomix
- Pour commencer, nettoyez et décortiquez les crevettes, ne jetez pas les têtes ni les carapaces, nettoyez également les filets, la longe et les moules.
- Maintenant, dans le récipient varoma du thermomix, placez tous les poissons (merlu et lotte), les crevettes et les moules. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de safran, placez le couvercle sur le varoma et réservez.
- Ensuite, dans le verre du thermomix, placez l’huile d’olive environ la moitié de la mesure et chauffez, programmez.
- 2 minutes / Température Varoma / Vitesse 4
- Incorporer les têtes et la carapace des gambas, programmer.
- 3 minutes / Température Varoma / Vitesse 4
- Ajouter délicatement le brandy, laisser reposer quelques secondes le temps que l’alcool s’évapore puis procéder à l’ajout de l’eau, programme.
- 5 minutes / Température 100° / Vitesse 1
- Le résultat est un merveilleux bouillon de fumet ou de crevettes, placez-le dans un récipient et laissez reposer quelques minutes.
- De retour dans le verre du thermomix, préalablement lavé et séché, placez l’autre partie d’huile, le poireau, l’oignon, l’ail et la tomate, programme.
- 3 secondes / Vitesse 5
- A l’aide de la spatule, abaissez les restes de légumes qui restent sur les parois du bol du Thermomix et programmez.
- 5 minutes / Température 100°/ Vitesse 1
- D’autre part, on met le fumet à la sauce et on place le récipient varoma, programme.
- 15 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
- Puis, quand tout est cuit, placez les morceaux de poissons et crustacés dans le bol du Thermomix, programme.
- 30 secondes / Vitesse
- Enfin, ajoutez la crème, vérifiez le point de sel, programmez.
- 2 minutes / Température 80°/ Vitesse 5
- À la fin, vous aurez une crème de fruits de mer exquise. Si vous souhaitez que la texture de la crème soit plus fine, passez-la au tamis ou dans une passoire et elle sera parfaite.
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