Lors de la préparation de nombreux plats, il est nécessaire d’avoir un bon bouillon comme base pour ceux-ci. C’est précisément pour cette raison que nous allons vous montrer ci-dessous comment préparer un bon fumet avec le Thermomix.
Comment préparer un bon fumet avec le Thermomix
Oui, un fumet qui, comme vous le savez si vous aimez cuisiner ou si vous êtes un fidèle adepte du programme « Masterchef », est un bouillon concentré de poissons et de fruits de mer qui est préparé avec des restes des deux types d’aliments et des os, mais jamais de viscères.
Pour commencer, il vous faut rassembler dans la cuisine les produits suivants qui vous permettront d'obtenir un fumet pour préparer un plat pour 4 personnes :
1 poireau.
1 oignon.
800 grammes d'eau.
150 à 200 grammes de carapaces et de têtes de crevettes.
Ils peuvent aussi être faits à partir de crevettes, de carabinieri, d'écrevisses...
C'est à vous de décider.
25 grammes d'huile d'olive.
150 grammes de ce qui resterait de poisson.
Ça peut être de la lotte, du merlu... tout ce que vous voulez.
Persil.
Le sel.
Instructions
Il est maintenant temps de mettre votre tablier et de suivre ces instructions :
Epluchez le poireau et l'oignon. Coupez-les en petits morceaux.
Dans le verre du robot, vous devez ajouter le poireau et l'oignon ainsi que l'huile et les coquilles et têtes des crevettes. Ensuite, il faut le programmer à la vitesse 4 et à la température de Varoma pendant environ 3 minutes.
Ajoutez l'eau, un peu de persil, les restes du poisson et le sel. Réglez le Thermomix à la vitesse 2 et à une température de 100º pendant environ 8 minutes.
Ensuite, vous aurez votre bon fumet de poisson et de fruits de mer prêt.
Il suffit de le filtrer et de l'utiliser comme bouillon concentré pour préparer un ragoût.
